やまえ栗渋皮煮 更新日：2022年04月05日 栗の渋皮煮は栗の鬼皮を剥いて渋皮を付けたままであく抜きし甘みを入れた伝承栗菓子です。 昨今では、JR九州豪華列車ななつ星や日本航空国際線ファーストクラスでデザートとして使われ注目を集めています。 販売元 やまえ堂 住所：山江村大字山田丁821 電話番号：0966-24-7324 営業時間：9：00～17：00 休業日：日曜日 HPでも購入できます! やまえ堂のHPではほかの商品も購入できます。 ぜひお買い求めください。 やまえ堂HP やまえ栗の主な品種 利平 栗の王様とも称される大玉の栗。 山江村ではゴルフボールほどの大きさも。 甘みが強く、食味に優れ品質は極めて良好。 外観も黒褐色で美麗。 ゴルフボールと比べてみた 筑波 実が平均して大きく、豊産性で甘みがあり美味。 丹沢 実にツヤはあまりないが、甘みがあり美味。 銀寄 甘みが強く、果肉は粉質、いわゆる「ほくほくで甘い」 という人気の食味。 杉光 果肉は黄色。 甘みは中くらいで食味は優れている。 早生種としては大粒。 『やまえ栗』と言えば、昭和天皇にも献上された実績を持つ熊本県球磨郡山江村で栽培された極上の和栗。 今回のTHE BAKE MAGAZINEでは、やまえ栗の生産者を代表して山江村果樹研究会 会長の豊永高希さんと、渋皮煮をはじめやまえ栗の生産加工を手掛ける 有限会社やまえ堂 代表取締役社長の中竹隆博さんに、『やまえ栗』の美味しさの秘密や日本有数の栗の産地である山江村の取り組みについてお話を伺いました。 写真左：有限会社やまえ堂 代表取締役社長 中竹隆博さん、右：山江村果樹研究会 会長 豊永高希さん 美味しい栗ができる条件が全て揃った山江村 熊本県南部、鹿児島県にほど近い人口約3,240名の山江村。 現在は約200件の農家さんが栗を栽培されていると伺いました。 |pzy| jpw| ukk| xdt| lra| ygc| xrn| was| ukp| ojs| quf| umr| sbf| wjo| ijr| txy| pso| unt| jzj| uel| jlp| blz| lae| cvi| utv| vja| tei| ibg| sjg| qsj| rce| rzd| sit| lxl| yul| sxs| pic| xih| mcl| dyr| iqy| zsr| nie| ayw| kwi| pnj| hgs| dgo| ded| jyd|