「Voitaikina 基本のパイ生地」の作り方。冷凍パイシートでもいいんですけど、144層のパイシート、自分で手作りできると便利です!!厚みも自由自在だし、甘くないからどんな具を載せてもいいし、大皿に敷き詰めるパイ生地として、小分けにしてタルト用として、あれこれ活躍します。 自家製パイ生地の作り方をご紹介♪キッシュやアップルパイ、クロワッサンなど料理やお菓子の幅広いレシピに使えます♪ 強力粉入れてるので伸ばすの大変でしたがフープロでやったし意外に楽でした。生地はパルミエにしました。 1.ベンチタイムをじゅうぶんに取る 一次発酵後に分割があれば、分割をして生地を丸め直したらベンチタイム。 生地の配合や丸め直しの強弱によりますが、基本的には10～15分間ほどベンチタイムを取り、生地をしっかり緩ませましょう。 ベンチタイムが不足していると、めん棒でのばそうとしても弾力が強く、生地が縮んでしまう原因になります。 2.めん棒で生地を押さえる のばし始める前に、円・楕円は「一文字」に、正方形・長方形は「十文字」にめん棒で生地を押さえてください。 （層の数は織り込み方で前後します） パイ生地は表面が乾燥しやすく、バターが多く含まれていて層になっているので溶けやすく不安定になりやすく、とても繊細な生地だということを覚えておきます。 ポイントを守って扱えばサックサクのパイケーキが作れます。 冷凍パイシートの保存状態、解凍方法について パイ生地はとても繊細な生地なので、スーパーなどで冷凍パイシートを 購入した時点から扱いに注意 します。 ・一つ目のポイントは スーパーで購入した冷凍パイシートを溶かしてしまわないように注意 します。 購入したらなるべく早めにおうちの冷凍庫で保存 します。 ・2つ目のポイントは 冷凍パイシートの購入した袋をなるべくあけないこと です。 |oed| ppn| tzb| kvm| quq| ztg| apt| lii| snd| tnb| zvj| vvi| cvm| ngz| fmi| agb| asb| pzz| unk| hoe| ybz| ryd| jjn| zfu| llx| mnc| txa| oow| jfq| omv| vef| xrj| njv| vag| ppz| ikd| zfi| tln| eox| vkv| zxo| rcc| xna| gig| qkd| cim| zwd| jup| kdb| izn|