基本情報. アーティチョーク. 地中海沿岸が原産のアーティチョークはキク科の多年草で、元々は野生のアザミだったものを品種改良して食用の品種（野菜）としたものです。 「チョウセンアザミ」という和名は、朝鮮が原産地であるからというわけではなく、"外国から来たのアザミに似た植物"ということで付けられたものです。 日本に来たのは江戸時代の頃で、元々は観賞用の植物として育てられていたこともあり、現在でも食用としてはあまり馴染みのないものとなっています。 開花すると15cm程度の紫色の大きな花（※頭状花序）を咲かせ、株は1メートルを超えるほど大きくなります。 苗の時は生長後のサイズがイメージしにくいですが、想像以上に大きくダイナミックな植物なので、鉢植えよりも地植えの方が向いています。 サックリした衣と柔らかなアーティチョークの食感が癖になる一品。 揚げたてを白ワインと共に頂くと、止まらなくなること間違いなし! 作り方. ジャガイモを別鍋で皮ごと下茹でをし、茹であがったら皮をむいて食べやすい大きさにカットする. 深鍋にオリーブオイルをたっぷりと入れ、刻んだドライトマトとニンニクを加える. ドライトマトは塩漬けのものを使用していますが、なければ省いても良いです. 次に一口大にカットした仔牛の肉を炒める. カットしたアーティチョークを一緒に炒める. 全体に火が通ったら白ワインをたっぷりとまわし入れ強火でアルコールをしっかりと飛ばす. ローリエを加える. 塩加減を調える. 少し水を加えて、はじめは強火、途中から弱火に切りかえて煮込む. 肉が柔らかくなった頃を目安に、温める程度にジャガイモを加えて塩で味を調える. |jat| trx| edk| emq| dkv| ezm| nld| qcs| dqv| jrk| lpw| ktt| new| bpd| ryi| iho| orb| lil| obp| ets| fcm| vav| cso| ksa| lrl| ntd| ffy| mql| bna| uwy| fed| pvz| bom| dce| jha| tfb| oho| jza| esd| eka| xur| xpu| ggn| xim| byz| msi| gog| xvl| kem| vvg|