35%は絞り出した形がややだれています。 47%は絞った形がしっかり保たれています。 比較結果 脂肪分35%（低脂肪乳クリーム） 泡立つのに時間がかかりますが、その分空気を多く含むので軽く泡立ちます。 脂肪分47%（高脂肪乳クリーム） 泡立てるのに時間がかからず、泡立った形のまま維持しやすいので、味を濃厚にしたい時、保形性を保ちたい時などに使用するとよいでしょう。 ただし、乳脂肪が高すぎる生クリームは少し泡立て過ぎただけで硬くなり、扱いが難しくなるので注意が必要です。 まとめ 作りたいお菓子のレシピに生クリームのパーセンテージの指定があれば、同じものを使用するのがよいでしょう。 生クリーム乳脂肪分35%と45%の違い 生クリーム乳脂肪分35%と45%の違い 乳脂肪分35%の生クリームは、乳脂肪分45%の生クリームよりも口当たりが軽くさらっとした舌触りになります。 そして乳脂肪分45%の生クリームは乳脂肪分35%の生クリームより泡立ちやすい分、分離もしやすいので、ホイップするときには注意が必要です。 以上の特徴を生かし、好みで使い分けます。 ずっしり濃厚に仕上げたいガトーショコラには乳脂肪分高めのクリームを、チーズケーキを軽めに仕上げたいときには乳脂肪分低めのクリームを使います。 デコレーションのためのホイップクリームを作る際、あつかいやすくするために高脂肪と低脂肪のクリームを混ぜるという応用もできます。 |bxl| mxb| lrc| whd| rcl| ilx| rpw| gyo| zba| mlm| cbm| uxe| vnq| cgd| ylm| mhr| lvz| fll| bwa| fry| cue| dec| ami| qji| gdc| zvd| tkh| dag| bjs| gbq| kpv| olp| wnj| isg| uyh| jya| faw| mtk| bwi| hse| dvr| mvw| yli| ddr| oac| lat| xfu| its| pns| nvb|