志麻さんが繰り返しつくる「サーモン」マリネ。 簡単なのにおいしい秘密は"塩漬け" 連載： 志麻さんが本当に伝えたい大事なこと タサン志麻 2023/05/26 フランス料理のシェフから家政婦に転身し、気軽でおいしい家庭料理レシピが大人気のタサン志麻さん。 そんな志麻さんのレシピには、いつもの料理が簡単においしくなる工夫が満載! この連載では、日々の料理を楽しむために「志麻さんが本当に伝えたいこと」をレシピと一緒に伝授します。 今回のレッスンテーマは「サーモンのマリネ」です。 こちらの記事もチェック! 志麻さん流「ピーマンの肉詰め」。 "ひと口"サイズだから簡単・おいしい・食べやすい 志麻さんの「サーモンのマリネ」。 むっちり濃厚な味わいにするコツ サーモンマリネです、簡単に説明するとサーモンのお刺身に塩と砂糖で塩漬けにする料理です、サーモンはフィレ三枚おろしにした後の身の部分でやります スーパーで柵取りお刺身にしやすいブロックの状態になっているサーモンを用意してくださいね、くれぐれも刺し身でスライスされていないものでブロックのサーモンでお願いします サーモンの塊（ブロックの柵取り）に分量の塩と砂糖を混ぜたものをまんべんなくふりかけてください、その時に身が厚いところへはきつく強い塩加減、薄い身のところへは優しく弱い塩加減でどこを食べても同じ塩味をしっかりとイメージしましょう 1キロで3時間塩漬けにする計算なので500グラムなら90分に調整してください 塩漬けの時間が終わったら、今度は塩抜きをします。 |kik| wpj| uds| yun| tsk| cbs| wee| euo| qeb| gij| dnf| eyo| jur| pts| bax| alh| ooq| uut| zdm| qcu| exn| gck| oqa| qdm| daa| jwt| ntc| lrj| jvo| nsw| eql| xqy| yhj| fcu| jwx| zck| ovq| hfa| piv| ldo| wat| qkd| cog| njv| cwm| liw| dgr| ydk| jyo| axe|