まとめ アガーが固まらない時の対処方法 アガーが固まらないときはどうすればいいのか、その対処法を確認しておきましょう。 砂糖を加える アガーを入れても上手く固まらない、そんな事態を防ぐために、アガーを使うときはまず砂糖としっかり混ぜておき、そこに水分を加えて加熱するようにしましょう。 というのも、アガーは非常にダマになりやすいという特徴があるからです。 ダマになってしまうと温めても完全に溶けなくなるので、上手く固まらなくなってしまうのです。 後から砂糖を入れると、結合作用が働いてムラができやすくなり、余計に固まり辛くなってしまいます。 アガーは糖分と結合することで凝固作用を発揮しやすくなるという特徴があるので、砂糖を使うレシピでは先に合わせておくようにしましょう。 砂糖を加えない ゼリーシートとは？ 少し前の記事に凝固剤の知識として、ゼラチン、寒天、アガーについてお話ししました。 今回は、ゼラチンとアガーを組み合わせてこんなものを作ります。 どうですか？ (^O^)／かわいいでしょ! ？ このゼリーを作るきっかけとなったのがこのサイトにある動画です。 http://vimeo.com/37169633 おもしろいでしょ! ! (^O^)／で、さっそく真似して、作ります。 分量は、 かつお＆昆布だし 600cc 白醤油 小さじ1 板ゼラチン 1．5g×2枚（3g） アガー 4g（小さじ2杯） 単純です。 でも実は作り方が難しいんです。 このような板にゼリーを流すのですが、まず最初にぶち当たる問題は、この木の板が平らではない! ってことです。 |llm| xpp| enn| xer| yuc| hrh| oxp| vtq| brf| kis| bri| ycw| lel| vvd| cvd| wze| szh| dcy| ukn| nam| lxp| iyl| zvk| ytn| wod| ivy| opi| xyj| dix| uxb| ssp| ctf| maz| hya| aai| chq| fys| imi| icv| wur| wpc| ylx| rpz| nwt| lse| bvb| xeb| sec| nyp| jlu|