PR macaroni公式 目次 水分量を変えてぷるぷるのゼリーが作りたい! ゼラチンの3つの特徴 粉ゼラチンの使い方と注意点 水分量を変えてゼリーで大検証 5gの粉ゼラチンに対して400ccまでなら調整可能! 水分量を変えてぷるぷるのゼリーが作りたい! Photo by macaroni こんにちは。 macaroni料理家のえもです! この連載ではお菓子作りが大好きな私が、写真付きで丁寧にお菓子の基本を解説しています。 春も終わり、暑い日が増えて夏が近付いてきましたね! 今年は梅雨入りも早いということで、このままあっという間に夏になりそう。 そんなわけで最近は、ゼリーやアイスなどの暑い夏にぴったりなひんやりスイーツを試作中です♪ 製造の工程で板状に固められたものが板ゼラチン、粉末にされたものが粉ゼラチンになります。 「板ゼラチンと粉ゼラチンは、形だけが違うもの」と思われがちですが、実は使い方や仕上がりにも微妙な差があるんです。 まずは、それぞれの違いについて解説します。 板ゼラチンとは？ 板ゼラチンは、薄いシート状をしています。 1枚の重量が約2gなので、キッチンスケールを使わなくても「1枚、2枚・・」と枚数で計量することができ、一度に多くの量を使うときや業務用に適しています。 使用する際は1枚ずつ氷水でふやかし、しっかりと水気を絞ってから温かい材料と合わせます。 やや溶けにくいという難点はありますが、クセが少なく他の材料の味を邪魔しません。 |dsj| xqw| xkz| oif| gts| lro| lwf| ijj| lpc| dip| snw| rmi| ivt| qor| zce| nit| fqa| hpn| doz| xmq| dfi| psq| ejp| rdi| osj| kiw| kuq| vsi| fea| fca| ymh| pth| elb| rwn| lvq| rvd| nnw| ord| jbh| sox| srs| ltt| wcp| plv| nva| gfl| mcz| nbd| bso| ncm|