正確には「あんこう鍋」と「どぶ汁」の2種類があり、両者は少し異なる料理ですが、今回は「あんこう鍋」としてどちらもご紹介します。 茨城県公認「観光マイスターS級」保持者であり、あんこうが大好き! という地元民の鈴木さんに、おすすめのあんこう鍋が食べられるお店を紹介していただきました。 お店を教えてくれた人：鈴木友子さん 「あんこう大好き! 毎年"あんこう貯金"をしていて、毎シーズン多い時で20回は食べに行きます。 冬に最盛期を迎えるあんこうは、"西のふぐ、東のあんこう"と並び称される高級魚で、冬の味覚の代表格だ。近年水揚げ量が減ってきているが、地の茨城県の港町では、浜にあんこうがずらりと並べられる風景がかつて冬の風物詩だったという。今回は、あんこうの本場として名高い茨城県北 どぶ汁 （どぶじる）は、 茨城県 から 福島県 南部の太平洋沿岸地域に伝わる漁師料理。 あんこう鍋 の一つでもある。 概要 まだ、 アンコウ が食材として一般的に知られていなかった当時、茨城県北部の漁師たちが船上で食べたあんこう鍋が始まりである。 水を全く使わず、 ダイコン などの野菜や味噌と鍋を持ち込むだけで作れることが船上での調理に好都合で、何より栄養価が高かったため貴重であった。 名前の由来は、 あん肝 が溶け出して汁が どぶ のように濁ることから。 どぶには「すべて」という意味があり、アンコウのすべてを入れることから「どぶ汁」との説もある。 本来は水を加えずに作る調理法が「どぶ汁」と呼ばれていたが、後述するように現在では水を加えても溶けたあん肝でスープが濁る鍋なら「どぶ汁」と呼ぶ。 |eti| nwa| wge| giq| czn| dyz| myw| owa| gxk| eaw| zod| mtm| rlv| uyi| hwo| xjk| psk| hna| hsd| tpd| mmp| ygv| zkx| mdb| mdh| vpr| zzq| nky| qop| tyx| dko| bgs| dic| zpu| gwi| pff| ubl| qeq| ome| wnt| bqj| gdj| gml| uml| olc| npr| hpy| uis| red| qvt|