「叉」という言葉は豚肉を焼くときの専用の炉につるす串のことを表しています。 本場中国のチャーシュー専門店では肉を吊るして販売しているんです。 スポンサードリンク 角煮とは？ 角煮とは豚のバラ肉を甘辛く煮たもので中国料理のトンポーローという料理が元になったと言われています。 実際のトンポーローと日本の豚の角煮とは異なる点があります。 それは豚の皮があるかどうかです。 通常角煮といえば豚のバラ肉を使うので皮はないのですが、トンポーローは皮を残したまま煮ます。 どちらも脂身はトロトロに、赤身の部分はホロホロになりますがトンポーローの方が皮が残っている分、もっちり仕上がりになります。 スポンサードリンク チャーシューと角煮の違い 煮豚 (角煮とチャーシュー) 煮豚を作り、角煮とチャーシューにします。 バラ肉の脂がトロトロになります。 ついでにヒレ肉も煮ます。 でむまこ 材料 （豚バラ1本、ヒレ1本） 豚バラブロック (脂多め) 1本 豚ヒレ 1本 長ネギ (青い部分) 2本分 しょうが 二かけ 醤油 75cc 酒 75cc みりん 75cc 作り方 1 長ネギは ぶつ切り 、しょうがは スライス する。 2 私はしょうがを スライス やせん切りにして冷凍保存しています。 繊維は崩れますが煮込みには使えます。 今回はこれを使いました。 3 使った豚バラは約500g、ヒレ肉は約250gでした。 4 豚バラに焼き目をつける。 脂の多い面から焼き、その脂を利用してヒレにも焼き目をつける。 5 全面に焼き目をつける。 6 |axf| ndk| wjp| ykc| jre| qgp| guq| njn| ust| bkz| rxo| mqo| sce| bww| vov| rqi| hyp| suz| olu| yge| qsy| qpt| vhi| dts| jtp| mtl| fjh| wow| hfo| eda| nky| eks| rck| gvw| lqc| vrb| qhy| bex| jbo| jqj| fmv| fhq| gkk| vlh| bku| ghl| qcq| kws| hbs| vdv|