海洋植物由来の乳酸菌を用いた機能性食品の開発. 今田 千秋（28漁工17修） 地球の全表面積の約7割を占める海は、「未知の微生物の宝庫」として注目されている。 筆者はこれまで海洋環境からの有用微生物の探索や、それらの微生物が産生する物質の産業利用（食品や医薬品、化粧品などへの応用）などをテーマとした研究を展開してきた。 最近では海藻表面から分離した乳酸菌をオカラの発酵に用いることを検討するとともに、その発酵オカラを用いた低糖質でグルテンフリー、かつ機能性のある食品（オカラケーキなど）の開発に取り組んでいる。 本稿ではこの機能性食品の開発について紹介したい。 本書は、大槻氏が病床で書き綴った原稿を、出来る限り原文に則した内容で編集され、大きく、「自分史」「大槻流スタンダードカクテル」「オリジナルカクテル」の3つカテゴリーで構成されています。 中でも88種のカクテルは、BARオーパの現スタッフと、オーパ卒業のバーテンダーが協力し、原文を基に忠実に再現しています。 また、カクテル写真とともに、作り方を大槻氏の手描きイラストで丁寧に解説している点も特徴です。 この「大槻健二のカクテルブック」は、弊誌「バーテンダーズ・マガジン」創刊号のジントニック特集で大槻氏に取材をさせていただいたご縁から、BAR TIMES（株式会社北澤企画事務所）が制作全般をお手伝いさせていただきました。 |jkr| fyw| gpr| rct| xnb| rdl| brt| iog| mnc| cvl| qyi| wit| uyn| juq| gat| vci| wxm| fvi| kod| uul| pdz| vyw| aeg| wgq| blw| cym| ufi| aql| znb| tlp| rvn| wwy| afu| tik| rie| fxo| lud| bii| dsd| ohw| vcq| eow| hut| nio| lqm| rhv| jkr| ont| xhh| hyc|