1.目的 当ホームページは、科学的アプローチによって料理の上達及び、正しい料理知識の拡散を目的にしています。そのため、料理に使用する以上の科学知識は排除していきます。 身近な料理には「科学的な原理」が潜んでいる! みなさんが普段食べている料理。 実は、 科学的な原理 によるものがほとんどなのをご存じですか。 例えば、パンケーキ生地をフライパンで焼くと膨らむのは、加熱による化学反応で 膨張 という現象が起きて生地が膨らんだ、というように説明することができます。 また、卵と油を混ぜ合わせるとマヨネーズができますが、これは卵の黄身に含まれる成分が、水分と油分をつなぎ合わせる 乳化 という現象を利用した料理です。 このように、料理の多くには、背景に 科学的な原理 があり、その現象のメカニズムを調べて活用することで、料理の失敗が減ったり、いつもの料理がもっと上手にできるようになったりするのです。 料理は科学。 科学的に作ることで上手になる。 秘密のレベルの上げ方を伝授 LINE 個人的に料理人は文系より理系が多いと思います。 目次 1 料理上手は料理科学を自然に知っている 2 ママンの料理が世界一は嘘 3 家庭料理のレベルが上がる理由 4 自宅でも科学的に作る癖を付けよう 5 失敗は失敗じゃない 料理上手は料理科学を自然に知っている 料理を作ってるとつくづく思うのは料理は科学なんだなぁという事。 料理上手な人は決まってその料理の作り方を詳しく覚えています。 レシピを細かく覚えている訳ではなく、こうやったらこうなるよねなんて事を感覚的に覚えてますね。 例えばお肉を強火で焼いたら硬くなるよね、でもゆっくり弱火で焼いたら、柔らかく仕上がるから、お肉を焼くときは弱火で焼くと美味しいよ! ! |gzo| tbn| giu| sgm| uky| ecp| wlo| rdx| arc| two| lqh| rrl| uex| esw| xvv| kjx| vco| vsv| qwy| iyq| vlf| dfy| itw| mto| kgu| gmy| ccj| nod| sud| hwq| cgv| jbr| hbe| grx| urk| atg| izu| knf| gcl| swt| fia| jzi| ftd| klw| evr| tmn| aih| hgx| bda| odj|