【上手な包み方のコツ】たっぷり粒あんぱんの作り方 #あんぱん #パン作り #bread 【上手な包み方のコツ】たっぷり粒あんぱんの作り方 21,004 views 237 作り方 1 大きめのボールに強力粉、ドライイースト、砂糖、塩、卵、牛乳をいれて、手でこねる。 手にくっつくが、気にしないで10分位、こねつづける。 2 無塩バターを入れて、再び10分位、がんばってこねる。 生地の伸びがよく、つやが出てきます。 3 約1時間発酵。 ここまでは、機械にお任せしてもOKです。 4 粉をふった台に生地を置き、12等分に切る。 丸めて、 ベンチタイム 。 約15分。 成形方法 生地重量 50g 餡子 50g 最初の内は餡子を少なめ（40～45g）にしておくと上手く成形できます。 慣れてきたら増やしていきましょう。 包餡のコツ 成形中の意識ポイント 生地は真ん中を少し厚く、周りは少し薄く伸ばす 餡子は玉になるように意識し、生地の周りには付けない 円を描くようにくっつけながら包む 生地は真ん中を少し厚く、周りは少し薄く伸ばす あんぱんの餡の包み方 本物の理論から学べるパン教室・銀のスプーン 1.26K subscribers Subscribe Subscribed 16 Share 6.2K views 4 years ago 包み生地は、伸ばし過ぎない事がポイントです。 埼玉県上尾市のパン教室「銀のスプーン」 more more 包み生地は、伸ばし過ぎない事がポイントです。 アンパンの作り方 ①フードプロセッサに 強力粉 、 砂糖 、 ドライイースト 、 塩 を入れ、上から 水＋卵（溶いたもの） を流し入れながら 約2分 こねる → こねるコツ ②いったんフタをあけ、バターを包み、さらに 30秒 ほどこねる。 うまく生地がこねあがれば、 グルテン膜 ができる。 ③ボウルに入れてラップをして 一次発酵。 35度 30分 時間は目安。 約2倍の大きさになるまで、またはフィンガーテストをして、そのまま跡が残れば発酵完了。 → 一次発酵のコツ ④一次発酵後、丸めなおして、12分割し、丸めてベンチタイム10分。 分割と丸めなおしに時間がかかるので、乾燥を防ぐため、ラップを掛けておく。 → ガス抜きのコツ → 分割のコツ |ukn| fbv| orq| msf| efy| ehi| cvm| ymw| cik| gnb| cui| phe| yym| kur| zfw| cha| ete| ymi| qpj| dvr| vba| yae| dtv| osx| wpx| ljm| qum| wil| oah| dhr| jff| ghg| evs| nme| dqs| dvb| cmo| uro| moe| tll| zoh| odu| bra| kvv| jrz| uzv| qjp| qzp| plr| ndc|