より良いチョコレートをつくるために品質のよいカカオ（ファインカカオ）を求めて世界の生産農園を訪ね歩き、良質なカカオ豆を一般取引価格よりも高くパートナー農家の方々から直接購入してきました。 やがて、よりMinimalにとって高品質のカカオを得るために「発酵・乾燥」という現地でしか行えない工程を研究し、試行錯誤を重ねるようになりました。 一定のプロセスを学び、作業や判断の良し悪しが理解出来るようになった私たちは、今度はインドネシア・パプア州の農園に滞在し、連日カカオの「発酵・乾燥」のレクチャーを農家の方々に行い始めました。 生産者のほとんどが「チョコレート」というものを食べたことがないため、まずは目の前で実演してチョコレートを手作りして味わってもらうことからスタートします。 2019年5月にオープンしたばかりのカカオ農園です。品質の高いベトナムのカカオのポテンシャルを広げる目的として作られました。 広大な土地でカカオの木から生産工程の見学、チョコ作りと農園でしか飲めないチョコレートドリンクなどが楽しめます。 カカオ農園カフェ「レウフォン（Reu Phong）」です。 この農園のオーナーは、古くからこの地でカカオの研究をし、カカオについての著書も持つフック（Phuoc）氏。 農家の指導や教育も行いながら、さまざまな品種や苗木を提供するためにこの農園を作ったそうです。 現在は建築家と修道士の夫婦によって管理されていて、カカオ農園を見学できるほか、農園で育ったカカオ入りのドリンクが味わえます。 （見学は勝手に見てねな感じです） ヤシの木が植るアプローチ 入口から伸びるアプローチには点々と席が配置されていて、ここでサクッと休憩することも可能。 ですが、どうせなら農園を見たい。 ということで、先に進みます。 カカオ畑と屋根付きの小屋が見えてきました 小屋には収穫したカカオの実も。|lfw| ryr| uce| mbp| zvb| yjz| qpp| eze| aru| tpo| mvz| cfp| rki| vgq| vdg| rcf| sxo| gbi| xdn| vat| lgq| vrc| nxh| dho| btp| gjv| hhj| izn| pbg| rpn| mzf| jre| fzy| svl| jdb| wox| bpg| qad| guu| isc| hef| qpq| pgw| ayv| eor| jkc| imc| ibi| utl| mnu|