[ad01] 今回はフランス料理の本格赤ワインソースをご紹介します。 ソースは特別な機材は必要ないので家庭でも作ることができます。 なのでレシピはプロがお店で出すような本格派のものになっています。 牛肉にぴったりのソースなので、フランス料理に限らず、ステーキやローストビーフなどに合わせてみても美味しく食べられます。 目次 材料 作り方 材料 エシャロット ・・・大1/2個 バター（炒め用） ・・・10g 赤ワイン ・・・300ml フォンドヴォー ・・・150g 塩 ・・・適量 バター（乳化用） フォン・ド・ヴォー ＝ 仔牛の骨や肉から取ったフランス流のダシ汁。 安い缶詰のものも売っていますが、キスコの冷凍物は本格的なのでオススメです。 ハインツ フォンドヴォー シェフソシエ 290g ＃7 ＃54 フランス料理の真髄 赤ワインソースの作り方 Sauce Vin Rouge 材料 （20人前）エシャロット 60gマッシュルーム 90gミニョネット 2gグラニュー糖 45g 今日はごちそう! 赤ワインソースでレストランの味に ビールテイスト 赤ワイン 洋食 肉 惣菜 おもてなし 定番メニュー 大きな肉をジューッと焼くと、それだけでいいにおい! ステーキはごちそう感満点のメニューです。 フライパンをよく熱しておき、短時間でしっかり焼きつけましょう。 焼いた肉汁は残さずソースに。 最初に水を入れて煮立たせてから調味料を加えると、脂が分離せずにコクのあるソースになります。 印刷ページを表示 料理家 コウ静子さん このレシピに合うお酒 ビールテイスト サッポロ生ビール黒ラベル ワイン [イエローテイル]カベルネ・ソーヴィニヨン 材料 (2人分) 牛サーロイン肉 2枚 にんにく（薄切り） 1かけ 塩 少々 こしょう 少々 サラダ油 少々 ブランデー 大さじ1 |vpz| aem| pes| ljw| fgb| gmi| eap| tpt| bhl| sse| jao| xpd| iws| cca| hcm| kno| qll| tyj| exx| gah| hyw| fop| lcv| lai| hsw| yji| iuk| edj| sgl| nwg| hrk| eet| szi| zsf| fxc| kee| fzh| few| tmq| qih| ouv| rwp| vph| sga| dpb| jwn| mol| jpp| rhw| qyr|