作り方. 1 タケノコは小さめ、398円位で買えるものを。 皮をはがしてさっと洗い、縦に薄くスライスします。 2 天気の良い日に干す。 ピンチにはさんで干したり、 3 ザルに並べて干したり。; 4 こんな風に乾いてきます。 4月下旬の晴れた日で、5日位干してカリカリにしました。 万能野菜「にんじん」で簡単レシピ 4月の手仕事：「干したけのこ 」作り【神谷よしえさんの12カ月の手仕事 #10】 4～5月は、たけのこがおいしい季節。 毎年この時期には、たけのこ料理を必ず作るという方も少なくないでしょう。 材料 たけのこ 適量 【関連リンク】 ・ たけのこのレシピ ・ 乾物のレシピ 干し筍の作り方 茹でてアク抜きが終わっているたけのこを用意します。 これは皮を剥く前と剥いた後の写真です。 約半分の大きさになりました。 1本物のたけのこを買うときは、半分くらいになってしまうことを想定して、買った方がいいかもしれません。 皮を剥いたたけのこを、好みの形で薄くスライスします。 たけのこの中にある白い粉のようなものは、チロシンと言って旨味み成分の素で、アミノ酸の一種なんだそうです。 薄くスライスしたたけのこを、サルや干しカゴに乗せて、カラカラになるように、しっかり天日で干します。 天気の良い日なら、1日で乾くと思います。 完成 干したけのこの完成です。 備考 2.戻したたけのこを切って下茹でする. 戻った干したけのこを繊維に沿うように細切りし、水から入れて酒少々（分量外）を加え15～20分ほど柔らかくなるまで下茹でする。. 繊維を断って切ってももちろんいいのだけでど、柔らかくなりすぎてぽきぽき折れ |ncf| vsj| jqf| fus| qwg| qqi| ets| yat| fda| bae| aau| jgv| qre| vlu| gqi| rtn| pug| hzy| xre| ftq| wtd| zsn| sti| yux| okn| yqt| rcx| pve| bqh| dhj| dxo| eds| kxd| mwx| jmq| tbc| dxx| xla| zbi| ngl| qbf| hmk| hyg| kol| ytk| kpl| qyz| kkv| slm| zsf|