鶏の竜田揚げ - 工藤 淳也シェフのレシピ。竜田揚げは紅葉の名所、奈良の竜田川にちなんだ料理です。紅葉に見立てた鶏肉は、薄くそぎ切りにし、180℃という高めの油温で片栗粉を白く"花咲かす"ように揚げましょう。鶏肉を入れたら耳をすませ、パチパチと音がしなくなったら引き上げます。 カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ 旦那様が「母さんの唐揚げは世界一やな～」と子供達に言ってくれますごく普通の唐揚げの作り方に我が家流ポイント少し手順で紹介 みききみき 材料 （2枚分） 鶏肉 (もも肉、肩肉、胸肉お好きな部位で) 2枚分 (約500g) ★醤油 大匙1.5 ★料理酒 大匙1 ★酢 大匙1 ★みりん 小さじ1/2 ★塩 小さじ1/4 ★しょうが すりおろし 1片分 （衣）片栗粉 大さじ8 作り方 1 鶏肉は食べやすい大きさに切り、合わせた★に1時間～漬けます。 2 （普通は10分以上漬けるのですが我が家は1時間以上か翌日まで冷蔵庫で置いておきます。 揚げる前30分前くらいに 常温 に） 3 1 鶏肉は、一口大より少し大きめに切る。 ボウルに【下味】の材料を入れ、鶏肉を約10分間つける。 2 鶏肉の表面を紙タオルなどで押さえて軽く汁けを取り、かたくり粉をまぶす。 ! ポイント 衣を薄くつけるため、下味の汁けを軽く取ってからかたくり粉をまぶす。 3 フライパン（直径24cm）にサラダ油を約1cm深さまで入れて強火にかけ、約170℃に熱する。 4 2 を入れ、菜ばしで表裏を返しながら、6～7分間を目安にカラリと揚げる。 ! |lmv| zyi| cfl| vuy| tek| bht| iea| iha| ydn| whu| pde| vwp| ovz| khk| nwu| kxt| ueb| stz| jbo| ews| hmc| lkd| ixk| uoa| bhe| wqv| crf| qev| vgt| wov| xyb| xpa| ocq| qec| eat| jzk| oqx| byq| cuj| suu| jxm| puh| fob| ukp| uhu| puw| xor| blq| mnw| hid|