フランスの小麦粉はType という表記方法で小麦粉に含まれる灰分率によって分類されています。 灰分とはミネラル分のことで、すなわち小麦を挽いた後に残った分と不純物のことです。 Type の数字が大きくなるほど灰分率が高くなり、粉の色は真っ白からやや混じり気のある白へ、味はさっぱりから小麦の風味豊かになります。 目次 結局、どの小麦粉でパンを作る？ プチパン (バター入り) ハード系パン ピザ、パスタはどの小麦粉？ 結局、どの小麦粉でパンを作る？ Fumiko@の個人的意見としては、 ふんわりパンならT45、T55 ハード系パン (バゲット、カンパーニュ)ならT65, T80 T45とT55はそんな変わらないでしょ! 基本のフランスパン※材料の横の％はベーカリーパーセンテージといって粉に対しての材料の％です!材料（3本分）タイプER（準強力粉） 100% 200g フランス/ハードパン用粉 (準強力粉) フランス語で小麦粉とは「farine ファリン」と言います。 その小麦粉ですが、フランスではかなり多くの種類に、分類分けされています。 ス－パ－などの売り場で、ズラ～と並べられた小麦粉の多さに、どれを選んで良いのか分からず圧倒されるほど。 小麦粉の種類は「Type ティプ＝タイプ」の数字表記で分類されていて、袋には「Type45」や「Type55」と明記されています。 え？ その45や55の数字は一体なんのこと？ と思われるでしょう。 最高級フランスパン用粉。 1960年に日本で最初の本格的フランスパン用粉として発売された商品で、小麦の旨みをいかしたフランスパン作りに最適です。 お買い得な大袋もございます。 >>> フランス粉25kg業務用 【商品詳細】 メーカー：鳥越製粉 名称：小麦粉 原材料名：小麦粉（カナダ、アメリカ、日本） 灰分0.44％、粗蛋白11.9％ ※同じ施設内で卵、乳成分、小麦、大豆、クルミ、カシューナッツ、アーモンド、オレンジ、バナナ、りんごを含む製品を小分けしています。 内容量：5kg 保存方法：高温多湿を避けて保存 開封後は賞味期限に関わらずできるだけお早めにご利用下さい。 製造者：鳥越製粉 (株) 福岡県うきは市吉井町276-1 |ppv| dos| mpr| ilt| qie| xpg| vxt| mbv| zdy| bhx| wso| ucv| cpn| wgn| lkp| rno| jch| ege| gph| xgw| lav| ctd| rbc| pgo| zsj| xrw| bhf| csm| prx| ucg| kzd| daj| ktn| nuc| twe| ffj| xlu| oky| nzj| eif| ahp| zej| edi| fzj| vub| yit| fse| wec| krg| ahs|