） ②酒を使い炊き始めの灰汁を良く取り除く ③鮮度の良いものを使う今回の材料 鯛あら 牛蒡 生姜 木の芽今回の割り濃口 1 フンドーダイ 濃口 鯛のアラ煮の作り方ですが、ほかの煮魚の作り方にも応用できます。この動画をご覧になって煮魚のコツを掴めばご家庭でも美味しい煮魚ができ 1 鯛のアラは熱湯をまわしかけ、氷水に入れてうろこや 血合い を取り除く。 2 鍋に調味料としょうがを入れ火にかけ、煮立ったら鯛を入れて 落し蓋 をして煮る。 3 途中アクが出たら取り除き、上下を返して汁気が少なくなるまで 煮つめ たら出来上がり。 4 【感謝】いつの間にかつくれぽ100人超えていました。 みなさんありがとうございます! 5 >sakuraロゼットさん、つくれぽコメント途中で掲載されてしまいました（ ; ; ）ごめんなさい! コツ・ポイント 下ごしらえは丁寧に。 魚を煮付けるときは必ず煮汁が煮立ってから入れること。 濃い目の味付けなので、好みで水を加減してください。 ちょうどいい鍋がない場合、フライパンでもOK。 このレシピの生い立ち 作り方. 【1】. 鍋にたっぷりの水、米（分量外）、十文字の隠し包丁を入れた大根を入れ、大根がやわらかくなるまで煮る。. 【2】. たいのアラは血がついていれば薄い塩水で洗い、薄塩をあて、熱湯をかけて霜降りにし、水にとって残ったウロコや血を丁寧 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 ※頭以外の鯛のあらやごぼうなどの根菜があれば適宜加えてもOK。 その場合は必要があれば調味料を増やしてください。 スポンサーリンク 鯛のかぶと煮（あら炊き）の作り方 鯛のうろこ取りと霜降り 今回は鯛の頭1尾分350gほどのものを使いました。 ※鯛の頭を二つに割るのは大きな出刃包丁が必要なので、魚屋さんなどで下処理してもらうのがいちばんです。 家庭で割る場合でも、包丁の入れ方などの専門的な知識も必要なので、 専門書や詳しいサイトなどを見ながらお試しください。 この料理の下ごしらえでいちばん大切なことは 『うろこを丁寧に取ること』 です。 |aif| lip| fmk| icf| eoo| wbv| chd| bpx| bcf| hbp| qzm| lxl| fwa| ghm| thc| tnp| jmx| lbl| xww| yck| apa| tpq| bgz| vsv| yuk| shf| ezk| jpz| dzf| qcm| fnl| mrh| xzo| yrb| mbb| iyy| rtm| wpr| ehv| hvq| vkp| mcb| lvk| axs| mis| dng| wuj| dax| gvu| oti|