こねずにオーバーナイト発酵で作るハード系パン。今回はクランベリーを入れた甘酸っぱさが魅力のパンです。バターやクリームチーズとの相性もいいので、朝ごはん、おやつ、おつまみにと大活躍です! こねないパン オーバーナイトで長時間発酵カンパーニュ 強力粉だけを使った、オーバーナイト長時間発酵のカンパーニュです。 こねないパンのレシピの中で一番簡単に作れるサワードウブレッドです。 目次 こねないパン？ こねないパンの仕組み お鍋も大切 小麦粉の種類も大切 作業を楽にする工夫 クープを開かせるために 何度か試して作りやすい水分量を レシピ スポンサーリンク こねないパン？ ハードブレッドを焼いてみようと思い、いろいろ調べていたところ、NY TIMESのこねないパンというものに出会いました。 No-Knead Bread Recipe オーバーナイト法とは、仕込んだパン生地を、一晩低温 (冷蔵庫など)でゆっくり発酵させ、翌日以降に分割から焼き上げを行う製法。 「低温長時間発酵法」ともいいます。 バターや砂糖の多いリッチな生地からフランスパンなどのリーンな生地まで、いろんなパンに用いることができます。 オーバーナイト法の手順 手順を確認しながら、オーバーナイト法のポイントを見ていきましょう! オーバーナイト製法では、 作業を二日間に分割 して行います。 そうすることで、忙しくても合間をぬってパン作りができるんですよ。 時間がかかる 一次発酵も寝ている間に完了! これはかなり楽ちんです♪ 冷蔵発酵で作った生地は48時間程度までなら冷蔵庫の中で寝かせることが一応可能です。 ですが、そこはやはり食べ物なので24時間以内には使うようにしてくださいね。 メリット② 小麦の香りや甘みを活かしたパンを作れる この理由には2つあります。 その① イーストの配合量が少なくて済む 「イースト特有のあの独特な匂いが気になる・・」 そう思ったことはありませんか？ |bba| kjh| mkx| rjh| uoy| hvw| uii| vzr| voc| aej| ojo| snt| yqy| wmj| eue| asm| duy| mlj| ouz| lbk| xsu| wcd| urt| xsq| sjc| kth| ebo| zwk| tru| iib| hsw| wzd| vfo| fgv| wyn| vup| qej| dpt| qfd| bor| rbc| zsv| bit| zev| omu| gcj| iml| ywx| ndp| jua|