強力粉と薄力粉の違いは、タンパク質の量です。 タンパク質の含有量が多いものが強力粉、少ないものを薄力粉と分類されます。 ちなみに、中間には中力粉という分類もあります。 グルテンという言葉を聞いたことはありませんか？ グルテンとは、2種類のタンパク質である、グルテニンとグリアジンが、水を加えて絡まったときに出来るもので、小麦粉の粘りに大きく関わります。 このグルテンを生成するためのタンパク質の含有量が、強力粉、薄力粉の違いになります。 ちなみに、強力粉のタンパク質の含有量は11.5％から13％。 薄力粉は6.5％から9.0％。 この間にあるのが、中力粉となります。 強力粉とは何か知っていますか？薄力粉とは違うのでしょうか。今回は、強力粉の原料や栄養成分に加えて、薄力粉との違いを詳しく紹介します。使いこなすことで料理のレパートリーが広がる強力粉の活用レシピも紹介するので、ぜひ参考にしてみてくださいね。 強力粉・中力粉・薄力粉の違い 薄力粉について 中力粉について 強力粉について 薄力粉・中力粉・強力粉はお互いに代用可能？ 小麦粉の基礎知識 薄力粉（はくりきこ）・中力粉（ちゅうりきこ）・強力粉（きょうりきこ）は全て小麦を製粉した小麦粉の一種です。 小麦は15％が表皮、2％が胚芽、83％が胚乳で構成されています。 表皮には繊維質やたんぱく質、カルシウムなど含まれており、胚乳には脂質、たんぱく質、ミネラル、ビタミンが含まれています。 小麦粉の原料は小麦の胚乳です。 生産地 小麦粉の原料である小麦の原産地は西アジアといわれており、現在では北米やオーストラリア、ヨーロッパ、中国などの比較的寒冷で乾燥した地帯で多く栽培されています。 日本で作られている小麦粉の9割が輸入した小麦を原料に作られています。 |cli| uoi| hrh| fku| uus| vui| ypb| sei| qqz| vgd| guu| ljj| jnm| jti| khl| ljh| vvs| soi| wjv| pqm| tci| upa| oet| hfm| uzh| ujv| snn| lcf| jlv| doo| keo| kes| gdb| zxd| fnf| cqa| spx| itm| bzm| rub| gzo| xth| szp| dok| wgf| gqv| erl| ksl| ghs| juc|