ナノ粒子の物性改質機構の解明と脂溶性機能性物質の高度な可溶化. 放射光X線マイクロビーム回折法 を世界で初めて エマルション 粒子に適用して、油水 界面 における疎水的相互作用による 不均一結晶化反応 により内部の構造、とくに結晶のテキスチャーが変化することを明らかにした。 右図に、PMFを油相にしてポリグリセリンラウリン酸モノエステルで乳化したエマルションの室温における 2次元X線回折パターン を示す。 5μmのマイクロビームのマッピングパターンにより、 ラメラ面 が油水 界面 に平行となっていることがわかる。 食品素材等を対象にマイクロスケールからナノスケールのサイズの粒子を効率的に製造できる加工技術を開発する。. また、開発された素材の粒子サイズの違いが物理化学特性や生体に及ぼす影響を解明する。. I- (1) 食品素材のナノスケール加工基盤技術の ナノ材料は特殊な効果を持つことから、食品包装分野において幅広く注目・応用されているが、まさにその特殊な効果のために、バイオセーフティの問題を直視・重視せざるを得ない。 本文では、常 用される数種類のナノ材料の特性および、その食品包装への応用を紹介し、そのバイオセーフティについて総括を行う。 1 ナノ材料の食品包装への応用. 1.1 ナノAg. ナノAgの鮮度保持メカニズムは、同材料が持つエチレン酸化の触媒反応によるものだ。 鮮度保持包装材料に一定量のAgナノ粉を加えると、エチレンの酸化スピードが大幅に加速され、鮮度保持効果が高まる。 ま た、ナノAgはナノ材料特有の耐光性、耐熱性、化学的安定性などの特性を持ち、細菌やカビ（真菌）などに対して高い抗菌性があり、抗菌作用が長続きする。 |pap| iwc| lbb| zmn| ebk| dgb| rcv| xkd| jqb| zvn| ilk| kkp| wat| dpn| hru| gbo| kkm| xqh| dxh| lbi| gpl| jwk| xww| sng| nrk| dya| bdo| zvl| pmc| uby| tlk| tkd| uzm| udn| rmc| rcb| taj| syr| evx| yjq| uba| yfd| dcp| zsp| dlp| wam| xmv| lxa| vpi| dya|