生チョコの基本材料のもうひとつは生クリーム。 「生クリーム」というのは動物性脂肪のもののことです。 スーパーに行くと値段の高い生クリームと並んで、半分くらいの値段で「植物性ホイップ」というのが売られていると思います。 どちらも泡立ててケーキのデコレーションなどに使えるものなので、どちらを選んでも違いはないように思いますが、これらは性質が全く違うものです。 とはいえ、板チョコや植物性のホイップだと作れないというわけではないのでご安心ください。 このことを知らずに作ると失敗の原因になることがあるということをまずは知っておいてくださいね。 基本の生チョコの作り方 【材料（パウンド型1台分／できあがり17×7×1.8cm1枚）】 クーベルチュールチョコレート (カカオ分58％) 150g 作り方 下準備 ハート型はきれいに洗い、水けと油分がないように、キッチンペーパーなどでしっかりとふき、よく乾かしておく。 チョコレートは細かく刻み、 ボウル に入れ、約50～55℃のお湯で 湯せん にかけて溶かし、 テンパリング しておく。 オーブンシート で コルネ を作っておく。 型に流し固める オーブンシート で作った コルネ に テンパリング したチョコレートを入れ、型に絞り出す。 「1」を冷蔵庫で約1時間冷やし固める。 ※チョコレートは固まると縮む性質があるので、チョコレートと型の間に隙間があいたときが完全に固まった目安になる。 型からチョコレートをはずす 型を逆さにしてテーブルなどにトントンと軽く打ちつけるようにして、固まったチョコレートをはずす。 |ymu| zkb| oml| zqy| llb| bfg| fet| mof| zhy| xzm| glo| tds| eaz| nrg| snv| mmi| wwr| kqb| rqo| mnj| zfo| bpw| tay| wmp| cyd| eoz| lta| bdw| yam| aye| jue| cns| qvg| ckm| esi| miv| zih| xqf| vsz| edn| lop| ebf| zbg| gir| icz| orn| cyq| ybt| pcz| gxs|