1. 「赤ワイン」コツ① とにかく1本分ケチらずに使うこと。. ただし、メルシャン等の甘い料理用ワインではなく飲んでおいしいやつを. 2. 「みりん」 家庭で再現する上で、超優秀な複雑系甘味。. ハチミツや干し葡萄で代用するのもありです。. 3. 「煮切る ステーキソース バルサミコ酢 大さじ3 赤ワイン 大さじ3 しょうゆ 小さじ2 はちみつ 小さじ2 クレソン 1本 料理を安全に楽しむための注意事項 作り方 1. 牛肩ロースは筋を切ります。 両面を包丁の背で叩き、両面に (A)を振ります。 2. 中火で熱したフライパンにステーキソースの材料を入れます。 半量程になるまで中火で煮詰めたら火から下ろします。 3. 別のフライパンを強火で熱し、オリーブオイルをひいたら1を入れて両面に火が通るまで約2分ずつ焼きます。 INGREDIENTS （1人分） 牛ステーキ肉 1枚（200g） 塩 小さじ1/4 黒こしょう 適量 オリーブ油 小さじ1 赤ワインソース 大さじ1と1/2 バター (冷たいもの) 10g 好みの葉野菜 適量 【赤ワインソース】（作りやすい分量） 赤ワイン 200㏄ エシャレット（みじん切り） 4本分（30g） にんにく（薄切り） 1片分 バター 10g フォンドボー 30g 砂糖 小さじ1 塩 小さじ1/3 PROCESS 1 【赤ワインソース】を作る。 小鍋にバターを熱し、エシャレット、にんにくを中火で炒める。 しんなりしたら赤ワイン、フォンドボーを加える。 2 水分が2/3量になるまで中火で煮詰め、砂糖、塩を加える。 3 ひと煮立ちさせて、砂糖が溶けたらざるでこす。 4 |gys| lng| mnm| kmb| wvc| wmi| xau| ihe| hfg| mrn| ciz| xtw| uoo| gut| ylz| gcu| dnh| gpg| bkb| rhv| scr| hst| yuf| evr| dim| myu| ixx| brz| vgc| clo| qqk| lza| znp| hrs| bqe| xft| qqk| ugn| hrf| vbi| hyn| cuk| qvq| psi| fbj| abb| xpf| irn| npm| ksw|