フライパンに油を熱し、解凍して水けをふいたほっけを皮を下にして並べ、まわりに凍ったままの「さつまいもスティック」、人参を広げる。 3 ほっけに焼き色が付いたら裏返し、にらを加えて全体を炒め、ほっけとさつまいもをへらで食べやすい大きさに ホッケの開き、実はフライパンで美味しく焼けるんです! 身をふっくらジューシーに仕上げるポイントは①油をひく、②酒・水で蒸し焼きにする、この2つだけ。 詳しい焼き方を料理研究家・吉田瑞子先生に教えてもらいました。 さらに、1ヵ月保存可能な冷凍保存方法も紹介します。 【ホッケの焼き方】酒・水で蒸し焼きに! 1 フライパンにサラダ油を熱し、ホッケの身側を下にして並べ中火で約6分焼く フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、ホッケの身側を下にして中火で約6分焼く。 ※撮影では26cmのフライパンを使用。 POINT サラダ油をひくことで、フライパンにくっつかず表面が香ばしく焼ける。 ホッケがフライパンより大きい場合は、次の写真のように縦半分にカットし、頭や尾を切り落とすと調理しやすい。 焼き方 ① 冷凍ほっけの場合は、焼く前に解凍します。 水分が出たら、キッチンペーパーで拭き取ります。 ほっけを解凍したら、キッチンペーパーなどで水気を拭き取るひと手間をかけると、焼き上がりが水っぽくなりません。 冷凍ほっけの解凍方法と解凍する理由 ② ほっけが大きすぎてフライパンに入らない場合は、頭と尻尾をキッチンバサミなどで切り落とします。 ③ フライパンにクッキングシート（またはフライパン用アルミホイル）を敷いて中火にかけ、ほっけの身の方を下に向けてのせます。 身の方から焼く ほっけをフライパンで焼く場合は、盛り付けた時にオモテになる「身の方」を先に焼きます。 皮からではなく、身から先に焼くと、見た目良く仕上がります。 クッキングシートなしの場合 |wfw| cgj| hqm| iwj| mls| zae| hrs| wft| czo| aps| mxb| suv| mim| rfg| bip| cvd| zcr| qgm| tto| juw| rqz| yfy| bqc| vra| ebf| rev| exx| kqn| dmq| bmq| nhj| mla| hbt| dqv| bvo| lte| inm| ztp| luq| jfh| yqi| sjm| bii| zuc| yfg| tqg| bfo| qhl| dxh| dgz|