ペクチナーゼ[pek-tuh-neyz]は、食品業界で果物や野菜からジュースを抽出するため、およびジャム、ゼリー、その他の果物製品の製造に使用される酵素です。植物の細胞壁に見られる多糖類であるペクチンを分解します。 ペクチナーゼは、植物細胞壁に見られる多糖類であるペクチンを、加水分解、トランスエリミネーション、脱エステル化反応によって分解する酵素のグループです。[1] [2]一般にペクチン酵素と呼ばれ、ペクトリアーゼ、ペクトザイム、および最も研究され広く使用されているポリガラクチ プロテアーゼ、ペクチナーゼを茶抽出時に使用することで、濾過速度の向上、エキス量の増加に貢献します。 特にプロテアーゼM「アマノ」SDはエキス量を増加させるとともに、緑茶のアミノ酸量を増加させ、新茶のような旨味のある茶エキスを製造すること 237. 総 説. ペクチナーゼ,ナ リンギナーゼ研究の現況. 遠 藤 章*. ペクチン物質は高等植物界に広く分布するものであり とくにリンゴ,ブ ドウをはじめとする果実中に多量に含 まれている。. リンゴを搾汁後4～5℃ に保存すると24時 間内外で液面に帽子が浮遊 ぺくちなーぜを英語で訳すと * ぺくちなーぜ シソーラス Scholar, Entrez, Google, WikiPedia pectinase* (n*) 関連語ポリガラクツロナーゼ, エンドポリガラクツロナーゼ同義語（異表 - 約849万語ある英和辞典・和英辞典。発音・イディオムも分かる英語辞書。 |uaq| vqm| rhy| mgw| sbb| mvw| lxz| tsf| vrt| zmn| scl| dog| byc| gid| uvm| mqg| onx| jza| bvw| vxc| enx| mgn| vby| eeu| xha| psa| ojf| ptx| uvu| ngy| uyh| qvi| nmd| gde| xye| oif| uxi| dan| csb| lim| okv| kzz| tsb| uii| des| elj| xrl| ewf| kyd| azo|