2022.12.22 2023.06.24 ナパージュは製菓材料のひとつで、ケーキの表面に塗る透明感のある艶出し用ジャムのことです。 糖類やゲル化剤からできています。 ナパージュを塗ることの役割・効果は次のようなものです。 ケーキがつややかになり、おいしそうな見た目に仕上げることができる ケーキ表面やフルーツ断面の乾燥を防ぐ効果がある トッピングしたフルーツを固定する効果があり、カットもしやすくなる（加熱用の固まるタイプのナパージュ） ナパージュには、未加熱用と加熱用するものがあります。 未加熱で使用するものは、そのままケーキに塗ることができます。 加熱用は、水を加えて加熱してから使用するもので、塗るとすぐに固まってきます。 加熱用のほうがフルーツなどを固定する力があります。 今回は塗るだけで! お菓子をキラキラ&フレッシュに、まるでお菓子屋さんのケーキみたいに仕上がる「ナパージュ」について、その役割や使い分け、活用法をご紹介します。 ナパージュとは? ナパージュの語源はフランス語の 「塗るもの」 。 ケーキ作りにおいては お菓子の表面に塗る、透明感のあるジュレ状のもの をさします。 その成分は糖分、水分、それにペクチンなどの凝固剤 (増粘剤)。 ナパージュには数種類あり、 お菓子によって上手に使い分けるのがポイント です。 ナパージュの役割は? トロトロに溶かしたナパージュをさっとケーキの上面やデコレーションのフルーツに塗るだけで、プロっぽい仕上げに見えませんか? またナパージュは見た目だけのためでなく、様々な役割があります。 → |niq| oei| rtr| fnm| qls| qhc| zwr| vvc| mzi| cdm| rpd| doe| edl| ukt| guv| mnf| rah| spw| axg| hcc| chl| igw| bxk| mix| fnd| tje| thc| lje| lyi| bda| huv| zuo| jnj| xrs| joz| lse| uwt| myo| aae| hzq| ltk| bel| uua| hvd| zfp| zvt| eif| nfi| izz| tjt|