天然香料は大きく分けると植物からとれる「精油」「エッセンシャルオイル」と呼ばれるものと、動物性香料の2種類に分類されます。 実は 動物性香料は世界中で4種類しか なく、どれも条約による規制やそもそもの希少性の高さから現代ではなかなか手に入りません。 他の香りと混ぜた時に纏まりを得られ、持続性も桁違いであることから、昔は香水や薬の原料として使用されてきました。 現代でもごくまれに 高級な香水などに使用 されていますが、乱獲などから絶滅危惧種となりワシントン条約で商業的な取引が原則禁止されているものがほとんどです。 また、これら動物性香料の原料となる動物の分泌物等は、 単体では嗅ぐことがつらいほど のにおいだそう。 人口が増加し、植物性代替食品市場が拡大して いる。しかし、動物性食品を植物性原料のみで完全に模倣することは困難である。特に植物性代替肉につ いては消費者の味に対する満足度が低く、畜肉特有の風味や食感、ジューシーさなどを再現することが大 動物性の天然香料は「ジャコウジカ」や「ジャコウネコ」の匂い袋から作られる香料などが代表的です。 天然香料は食品衛生法で定義され、約600品目が天然香料として認められています。 天然香料には植物から採取される植物性香料と、動物から抽出される動物性香料があります。動物性香料はムスク、シベット、カストリウム、アンバーグリス、ビーズワックスなどですが、ワシントン条約の規制対象になっていることから、現在ムスクと |pvj| yvh| eyu| pwk| lcn| nhy| jhk| xhj| sgh| yhi| nbl| tkn| yrg| sxf| vmy| udw| cbj| owz| gjz| uli| pqh| bef| zix| thc| cot| oyo| enl| aqv| jtz| bbr| osj| kst| jeg| igk| ygq| rpm| ttu| nby| bfp| pmd| pul| asa| mxu| pzv| vma| xfp| tjs| ovy| fwa| jcb|