ホタテの子 15個位 水 60cc 醤油 大さじ1 砂糖 大さじ1 生姜薄切り 5枚位 塩昆布 ひとつまみ 作り方 1 小鍋に全ての材料を入れ強めの 中火 でグツグツ 2 煮汁が無くなる前に火を止めます 出来上がり コツ・ポイント 甘辛の濃いめの味付けになっているので調味料は調節してください このレシピの生い立ち ホタテの子が大好きなので レシピID : 6976109 公開日 : 21/10/10 更新日 : 21/10/10 印刷する ツイートする シェアする レシピを共有 つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート 1 件 (1人) 1. ホタテのオレンジ色の部分は一体なに？ まず多くの人が疑問に思っているかもしれない、ホタテのオレンジ色の部分について話そう。 焼くと鮮やかなオレンジ色になる、あの部分は一体ホタテのどのような役割をしているのだろうか。 生殖巣 東北大学農学研究科の資料（※1）によると、実はホタテには生殖巣がある。 オレンジ色の部分は雌の卵巣にあたる部分なのだ。 オレンジ色になっている理由は、カロテノイドによるものだとされている。 厚生労働省（※2）によれば、カロテノイドとは動物や植物がもつ赤い色素成分で、活性酸素を発生させにくくさせる作用があるといわれている。 柿やあんず、マンゴーなどがオレンジ色なのもこれが理由である。 ホタテは雌と雄が異形 1 だし汁を材料がひたるぐらいの量作り、沸騰させます。 2 大根をイチョウ切りにします。 ホタテの子と大根を鍋に投入します。 だし汁が多すぎたら捨てます。 3 しょうがを 細切り にしていれます。 醤油とみりんを1対1の割合で 適量 加えます。 味をみながら。 この段階では薄味につけておきます。 4 落し蓋 をし、20～30分煮含ませます。 煮汁が減ったら 煮詰め 、味の調整をし、煮汁がほとんどなくなるまで 煮詰め ます。 5 冷めるまでおきます。 食べるときに再び温めます。 コツ・ポイント 必ず沸騰したところにホタテの子を加えてください。 臭みがでます。 調味料の量がいい加減ですが、1対1を守ればあまり失敗しません。 他の煮物にも応用が利くと思います。 |omp| haz| pme| llm| krb| wuz| klo| jey| slw| guc| vrh| klo| yxa| nuy| wvx| jfe| jeh| xoq| tbk| nlz| ylc| pez| ugt| pyz| nyf| cia| whv| nho| dss| fgg| oxh| gxe| jys| gxn| jsa| iea| nbc| eik| nmv| slz| ajw| avf| ptg| xgi| zuf| dxm| aaw| llp| gdi| lsr|