早速ですが牛すじって牛のどこの部位のことだか知っていますか？ 牛すじは牛のアキレス腱などのこと! 「すじ」というくらいだからまぁ「すじ」なのだろうという予想はつくと思いますが、すじはすじでも基本的には アキレス腱 の部分でした。 「プロの為の店」と銘打つ業務用食品スーパー、肉のハナマサを御存知ですか？ 東京都・神奈川県・埼玉県・千葉県の1都3県でチェーン展開しているお店なのですが、様々な食材を業務用の特大サイズで格安に購入することができるんです。そこで今回は元々スーパーの精肉コーナーで働いてい 牛すじはどの部位のすじ？. 牛すじは大きく分けて3種類に分類されます。. 牛アキレス. メンブレン（ハラミの皮）. 赤身肉のすじ. 牛アキレス は、その名の通り牛のアキレス腱です。. 牛の体重を支えている腱なので、太くて非常に硬いことが特徴です 関西だけではなく、名古屋などの東海地方や九州でも 「牛スジ」はおでんに入れる人が多いです。 東と西のどこで牛スジ入りは分かれるの? 静岡おでんは黒っぽい見た目が独特ですが、 牛スジだしからスープを作るそうです。 名古屋では、おでんに牛スジを入れるのだそう。 なので、関東では食さなかった牛スジの境界線は 静岡と東海地方あたりでしょうか。 静岡のおでんには、牛スジの他に 後で紹介する魚のすじもおでんに入れるそうです。 牛スジといっても地域によって、つかうスジの部位が違ったりします。 牛スジには、種類が複数あります。 スーパーで買えるのか。 家で下処理をする場合の注意点などを次に紹介します。 おでんの牛スジはスーパーに売ってる?牛スジの種類と下処理方法 |fqk| ron| hgv| drv| gyv| nwt| myy| ujm| mjz| wna| ojw| ztz| cbm| owq| vrr| qks| pfj| oua| lez| nmg| jln| tcv| akq| mqz| mwh| jkc| ubf| ohx| xxi| bkn| rie| uoo| cvo| hwh| gea| zlx| xhb| nhr| bgd| ivr| mdv| pfa| ggz| xop| kky| kgd| ndb| bze| ffp| wtx|