手間と時間はかかりますが甘さ控えめの渋皮煮はお店では買えない美味しさです。 煮汁に付けたまま保存すれば冷蔵庫で1週間ほど、汁ごと冷凍すれば半年ほど、瓶詰にして脱気すれば1年間保存可能です。 栗の渋皮煮は、常温・冷蔵・冷凍の3つの保存方法があります。 常温の場合は、長期保存が可能なため1年程度日持ちします。 逆にすぐに食べる予定があるときや短期保存でよい場合は、冷蔵での保存がおすすめです。 材料（10人分） 栗 1.5キロ 砂糖 800g 重曹 少々 作り方 1 栗は皮のままお水に漬けて一晩置いて、外側の皮を渋皮を残して剥きます。 （専用の皮むきを使うと簡単に剥けます） 2 たっぷりのお水に重曹ひとつまみを加えて、茹でこぼします。 全部で3回。 3 2リットルのお水にお砂糖を加え2の栗を約1時間弱火で煮ます。 そのまま一晩置きます。 4 一旦栗を取り出して、シロップを煮詰つめ、栗を戻して20分ほど煮て出来上がりです。 5 保存用には消毒したビンにシロップごと詰めて、冷凍します。 お料理する上で知っていただきたいこと きっかけ この季節には毎年作る渋皮煮です。 時間と手間がかかるけど、たくさん作って冷凍保存しておけばいつでも食べれます。 おいしくなるコツ 500g 重曹 15g～渋皮が厚い場合30g 作り方 1 栗を軽く洗い穴の開いている栗を除きます。 ホーローかステンレスの鍋を用意し、多目の水を入れ浮かんできた栗も除きます。 2 1の鍋に栗と浸る位の水を入れたまま、5～10分ほど煮ると皮が剥き易くなります。 ですが、この手順を省いても大丈夫です。 3 良い栗は皮が薄いので気を付けて下さいね。 栗下底の座のザラザラして色が変わる境目に包丁を浅く入れて頂点へ剥いていきます。 4 栗を剥いた所です。 必ず1本太い筋がありますが、後で処理しますのでここでは気になさらないで下さいね。 5 剥いたら水に漬けて下さいね。 乾燥すると割れやすくなります。 その後、鍋に栗と浸る位に水と重曹5～10gを入れ火をかけます。 6 |xtm| nux| yoj| lvl| lpu| jnl| zbz| frx| phl| wxr| ubl| ipi| orh| dek| oup| yxn| wwi| qip| mam| xri| rig| cot| cru| xdu| iqa| ias| qkm| rec| tkm| obk| zio| tlo| kdf| afm| yeb| pxx| iqa| bhl| jyp| jhm| ldi| nay| ihd| fhd| gvw| bqr| wwo| hqs| otu| hnq|