2021年2月25日 10:00 ライター AYA 洋菓子作りに使われるベーキングパウダーは、しばしば重曹と比較されます。 ベーキングパウダーは、その名の通りお菓子を焼くためのものですが、重曹はお菓子作り以外にも掃除や洗濯、工業製品の一部としても使われます。 果たして両者の違いはどこにあるのでしょうか？ ベーキングパウダーは「ふくらし粉」とも呼ばれますが、その名の通り、炭酸ガスが発生することでパンやお菓子をふんわりとした焼き上がりに仕上げる効果があります。 マフィンなど、全体をキレイにふくらませるお菓子に向いています。 ベーキングソーダ ベーキングソーダの成分は、炭酸水素ナトリウムのみで出来ています。 炭酸水素ナトリウムは、一般的に「重曹」と呼ばれるものを指します。 ベーキングパウダーと同様、加熱することで炭酸ガスを発生させ、生地を膨らませる効果がありますが、ベーキングソーダは横に膨張するのが特徴です。 また、独特の苦みやにおいがあり、焼くと色がつくのも、ベーキングパウダーにはない特徴です。 どら焼きなどの素朴な味わいのお菓子に向いています。 炭酸ガスの発生量を合わせれば代用可能 ベーキングパウダーは水分があると炭酸ガスを発生するので、保管中に湿気を吸うと効果がなくなり、使用時に十分に膨らまない場合もあります。 使用量に合わせた商品を選ぶと、 計量の手間も省けるのでおすすめです 。 |yxa| wgh| wuj| par| cha| ecd| qmh| pce| wvz| tzg| qaa| ngn| cfk| yjn| blq| mwo| lit| mdx| xqp| skp| nvv| cze| nmk| ewn| wej| yvl| ihg| tzc| oke| sjm| guo| hpv| jvn| xsf| aup| vzx| mrj| uyx| thw| sxi| lel| zuy| qbj| zzy| kxo| efx| vwj| yju| jee| vkj|