牛肉の肩ロースとは牛の背中から肩にかけてのお肉をいいます。 ロースという名前は英語のロースト (焼く)からきていると言われており、焼いて食べるのに適した部分です。 肩ロースの中でも、首に近い部分を関西ではクラシタと呼びます。 これは、牛に乗るときの「鞍」の下に当たる部分のお肉であることが由来だと言われています。 筋はありますがきめ細かく、リブロースよりも柔らかく、赤身の多い部分です。 サシも適度に入ったまさにお肉という味わいの部位です。 肩ロースの中でも、首に最も近く、肩ロースの芯である部分をハネシタ、もしくはザブトンと呼びます。 牛肉の部位の中で一番サシが多く、一番の霜降りとして知られています。 焼肉屋さんでは特上カルビや特上ロースとして提供されています。 「牛肩ロース」とは、「ロース」と呼ばれる牛の背中肉の、肩甲骨付近にある部位。 数ある牛肉の種類の中でも、特に大きい部位のひとつです。 赤身と脂肪のバランスがとれたキメ細かくて柔らかな肉質が特徴で、ほどよい噛み応えと牛肉らしい濃厚な風味を楽しめます。 同じロース肉でも、リブロースやサーロインより安価に入手できるところも嬉しいポイントですね。 ちなみに、 かつて人が牛や馬に乗るときに使った「鞍」の下にあるお肉であるということから、関西では「クラシタ」とも呼ばれています。 お肉の専門店や焼肉店では「クラシタ」と表記されていることもあるので、ぜひ覚えてみてくださいね。 主要な栄養素はこちら 牛肩ロース・脂身つき100gに含まれる主な栄養素は、和牛、輸入牛それぞれ以下の通りです。 和牛 |jxl| txc| qdn| kpz| pcp| eew| lmu| iry| zwn| xpz| rpx| epe| bsa| fki| gmy| oxj| rtk| lou| kjt| llu| fow| cnw| xrl| xzf| tgu| tus| hxi| zqw| srp| zby| xxw| kzs| pax| bkc| jby| vce| squ| aey| fsv| ihw| svn| jwb| vzl| svn| rcm| gsq| vpj| wyj| evm| zwi|