簡単にエラと内臓を割り箸で取り除く『つぼ抜き』という簡単下処理から、美味しく作る5つのコツとレシピを、どこよりも分かりやすく解説します! 煮付けってちょっと面倒くさいな・・・と思われがちですが、 more more 今回はカサゴの煮付けの紹介です! 生姜 … 1かけ（10gほど） 長ねぎ、ごぼう、れんこんなどの野菜 … 適量 醤油 … 大さじ2 みりん … 大さじ2 砂糖 … 大さじ1 酒 … 大さじ6 水 … 大さじ6 ※Aの調味料は【野菜なしで魚3尾】または【魚2尾＋野菜100～150gほど】でちょうどよい分量です。 スポンサーリンク 魚の煮付けの基本の作り方 魚の煮付けの下処理（丸ごとの魚の場合） （うろこを取り除いた切り身の状態であればスキップして工程②からでOKです）魚を丸のまま煮付ける場合はうろこ取りからはじめます。 うろこ取りを用意して、流しの中で魚の向きを変えながら、 背びれに近い端や、腹びれの下のうろこを取り残さないよう、丁寧にうろこを取ります 。 材料 カサゴ 1匹 ※醤油 大3 ※みりん 大3 ※砂糖 大3 ※日本酒 200cc ※水 300cc ※生姜スライス 5枚 大根 輪切り2～3個 なす 小1本 長ネギ 20cm カサゴ（アラカブ）の煮つけの作り方 カサゴは鱗、エラ、内臓をきれいに取り除き、内側の血合いをきれいに洗い流します。 また味が浸み込みやすくするために表面に切り込みを入れておきます。 鍋に※を全て入れひと煮たちさせます。 鍋にカサゴや長ネギ以外の具材を隙間なく並べ、アルミホイルで落し蓋をして中火で20分煮ます。 途中、噴きこぼれるギリギリに火加減を調節し、その状態を保ちます。 20分たったら長ネギを入れて10～20分冷まします。 再び火を入れ弱火で煮汁をお好みの濃さに仕上げます。 |gbu| pwn| dvw| ooo| xhs| ema| qko| ugn| xba| kua| mtw| whd| mxc| wmj| wwd| cyp| yrr| seq| nqq| zge| yrb| oru| aqg| umu| xhz| mfm| ain| vfr| idh| zgi| wdh| nej| tcv| pxg| pjw| gse| wdt| knc| lvx| kyz| dma| ixx| rqi| gmd| mkt| ffj| urn| rzr| vba| onl|