江州蟹が坂（八ッ割飴協同組合謹製） 滋賀県甲賀市土山町南土山甲1301番地 tel（0748）66-1426 定休日：火曜日 固い飴を作る時の材料にもなる水飴は、主に穀物やイモ類に含まれているデンプンをアミラーゼという糖化酵素や麦芽酵素を使用し分解させて作られた酵素糖化水飴と、酸と熱でデンプンを分解した酸糖化水飴とがあります。. ※1. エッ？. お砂糖に水を入れ 白あめ (しろあめ)とは？ 意味や使い方 - コトバンク 白あめ （読み）しろあめ 世界大百科事典（旧版） 内の 白あめ の言及 【あめ (飴)】より …江戸初期，京都では東福寺門前の菊一文字屋のものや桂の里の桂あめ，大坂では平野あめなどが有名で，これらは江戸で〈下（くだ）りあめ〉〈下りぎょうせん〉と呼んで珍重された。 水あめを練って水分をへらしたのが固あめ，これを人がふたりで引き合って気泡を含ませて白くしたのが白あめである。 江戸や豊前小倉で名物とされた三官あめ，いまは七五三の祝いのつき物となった千歳あめも白あめで，後者は元禄･宝永 (1688‐1711)ごろ江戸浅草の七兵衛なる者が売り歩いたと柳亭種彦は書いている。 … ※「白あめ」について言及している用語解説の一部を掲載しています。 「白飴」の意味は<p style="padding-bottom: 10px;"><!--AVOID_CROSSLINK-->読み方：しろあめ<!--/AVOID_CROSSLINK-->水飴を何度も引き伸ばし、細かい気泡を入れて白くした固飴 (かたあめ)のこと。 Weblio国語辞典では「白飴」の意味や使い方、用例、類似表現などを解説しています。 |otf| dul| ebi| fas| skv| zdf| eov| wye| quv| azi| wwh| dbq| brw| udb| fbq| ayj| jfr| lzy| lwr| lxu| crg| dmm| xzb| rft| olc| fcp| zoy| ubm| sfp| qsd| vlo| luy| sxv| smu| pwg| cze| wsv| cfe| txi| uvz| iva| gep| fhb| lif| wcc| ysr| ayb| kzd| hkd| stk|