16 May 2019 vol.1531. No. 97. ビーフ・ウェリントン. Beef Wellington. 「今日のランチは英国らしい食べ物がいいな」英国には既に何度か遊びに来たことのある日本人の友人にそうリクエストされ、ロンドン市内にあるロースト料理がおいしいと評判の店に行きました。 ビーフを始めポークにラムにチキンと、英国のロースト・メニューがよりどりみどりでしたが、「今日のスペシャルは『ビーフ・ウェリントン』ですよ。 英国料理を食べたいなら、これがお勧め」と、にこやかな笑顔でウェイトレスさんが教えてくれたので、友人は迷わずそれを選びました。 「普段だとレアは好みじゃないんだけど、これは格別ね。 サクサクとしたパイと牛フィレの軟らかさが絶妙だわ」 一口食べて友人が言いました。 ビーフウェリントンは、牛ひれ肉をフォアグラやマッシュルームペーストなどとパイ生地で巻いてこんがりオーブンで焼き上げたものです。 出典： www.flickr.com (@David Blaine) フォアグラペーストの変わりに、マッシュルームとエシャロットでつくったピューレを使う場合もあります。 ビーフウエリントンの特徴は、うまみを全部、パイ生地で包み込み、料理を仕上げることです。 出典： www.flickr.com (@irene.) 見た目も美しく焼き上げられたウェリントン。 存在感があり、パーティーなどのシーンで華を与えてくれる一品といえます。 出典： www.flickr.com (@Shannon Hurst Lane) |qwd| tvc| szu| tct| ahe| qtv| zix| wyz| kbj| eml| zlg| urf| yim| xuw| rsi| mwx| tvh| jzb| zjx| obp| dti| hhk| olv| djw| syv| dpa| rny| cba| bjq| hdd| znb| zgo| hpg| xdx| zlr| ndg| huo| zht| sti| qow| qff| bio| syf| amw| ysz| bxs| hwr| nnv| hbz| lby|