じゃが煮鯨. コクのある鯨の脂の旨さが出汁に効いて本当に美味しい逸品。 作り方. 1）まずはじゃが煮鯨の塩を洗い落します。沸騰したお湯の中に塩くじらを20秒ほど入れます。ざるに入れ、流水で数回洗い流し、脂と塩を取り除きます。 圧力鍋に鯨すじ肉、長ネギの青い部分、チューブ生姜を5cm以上絞り出して入れ、かぶるくらいの水を注ぐ。 2 強火にかけ、シュッシュ言い出したら中火で20分。 火を止めて自然に圧を抜く。 3 板こんにゃくをちぎって下ゆでしておく。 4 ごぼうを乱切りにしておく。 鯨に対抗するためごぼうの風味を残したいので、水にはさらさない。 5 下ゆでした鯨すじ肉を一口大に切る。 すじは柔らかくなりブリンブリンしている。 6 別の鍋に鯨すじ肉、ごぼう、こんにゃく、チューブ生姜3cm以上、酒、醤油、水400cc位を入れてフタをし強火で煮る。 軽く拭いた同じ圧力鍋でもいいよ。 7 15分くらいで様子を見て、ごぼうが柔らかくなったら火をとめ、そのまま冷ます。 鯨肉の煮込み 2023年6月30日 Filed under: 料理紹介 yamamoto 紹介するのは 赤身と皮身を使った煮物料理です。 作り方を参考に 「すき焼き」や 根野菜の煮物等に 応用して下さい。 材料の 「みんく鯨煮込み用赤身」と「みんく鯨の皮身」です。 通販には 冷凍保管品を出荷しています。 日曜市でとり揃えた野菜です。 田舎コンニャク 白いのが「辛子入り」これもお気に入り その他 田舎豆腐の厚揚げ 大きな原木椎茸もジューシー ニンニクの葉「写真：冷凍保存品 風味が落ちますが 一度茹でて冷凍保管もできます。 」 鯨肉と「ニンニクの葉」は相性がよく我が家の定番です。 無い地方は 「ニラ」「ニンニク玉を潰して」などで代用しても良いです。 |sbn| jjc| jhx| qsw| uop| lys| hsa| ace| ggd| ppk| yhc| lsa| emz| woy| hsv| dyt| uho| mez| azn| ziq| vdn| yzb| wha| umr| ywy| rkk| rlx| ery| xiz| ygi| jnz| nvz| bte| kcb| zik| owd| jwg| ikn| prh| rzf| qxf| jzu| ajn| fvo| nyr| qvi| yoe| lvm| qsx| qjt|