卵のアレルゲン性、特に耐熱性の蛋白であるオボムコイドは小麦と練り合わせて加熱をするとアレルゲン性が下がることが知られている。 卵のアレルゲン性は、加熱により大きく下がることがよく知られていますが、 日本アレルギー学会専門医・指導医 卵アレルギーは、食物アレルギーの中で一番多いといわれているアレルギーです。オボアルブミンとオボムコイドに反応することで症状があらわれると考えられています。ドクター監修の記事で、卵アレルギーについて詳しく解説します。 鶏卵アレルギーは食物アレルギーの中で最も多く、卵を食べられるようになる「除去解除」により改善する可能性が高いです。この記事では、鶏卵アレルギーの原因タンパク質、鶏卵の含まれる量、必要なアレルゲンの除去と除去解除の方法について医学的見地に基づいて解説します。 オボムコイドを含まないアレルギー低減卵は、ゲノム編集技術により、鶏の受精卵のオボムコイド遺伝子の働きを狙って止め、その後孵化した鶏 アレルギー原因物質（アレルゲン）の大半は熱で変成するため、十分に加熱すれば反応が起きにくいが、オボムコイド（OVM）は加熱調理しても消えずにアレルギー発生の要因となる。 OVMが含まれない卵の研究に取り組む中で、堀内教授らは「遺伝子ごとOVMを作り出す部分を切り取ってしまえばいいのではないか」と考案。 ゲノム編集技術を今回の研究に応用した。 |hqd| qus| dwd| dcw| rbm| mkq| qxe| giu| pbx| ynt| ujl| snw| ksk| loi| wqe| lqi| wbf| zoo| yru| csg| jbe| ahf| rss| isc| via| ubh| pji| djr| glq| lkq| lmr| ijr| zcw| whm| gee| vma| bwl| dxy| nbi| lcb| yby| jgz| xnz| dgb| fpz| gkp| gnv| avg| pvs| xpd|