京都ならではの湯葉＆鱧を堪能. 1804年（文化元年）の創業以来200年もの間. 京都で「京湯葉づくり」一筋に商いを続けてきた老舗です. 海に遠く、しかも寺社の多い京都で. 「京湯葉」は京料理や精進料理になくてはならない存在. おばんざいや精進料理でも 先日、京湯葉の老舗「千丸屋」で、「湯葉鍋ランチ（税込1980円）」をいただきました。 創業1804年、こだわりの京湯葉を使った鍋は絶品でした♬ 人気のランチなので予約をした方が確実にいただけると思います。予約先は次の通りです↓↓↓ 御食事処へのご予約、お問い合わせについて tel 075 千丸屋は、文化元年（1804）に、初代・菱屋忠次郎が現在地で創業。 高品質の京湯葉を一筋につくり続け、京都の各宗総本山御用達として湯葉を納めるなど、京の食文化の一翼を担ってきた老舗である。 同店の湯葉づくりには、「力のある大豆」を厳選して使用しているという。 湯葉のつくり方は、まず、一晩水につけた大豆を、水を加えながら臼で摩って「ノタ」といわれる状態にした後、大釜で炊き上げ、布で漉して湯葉汁をつくる。 これを木枠で仕切った平鍋で加熱し、表面にできた皮膜を引き揚げるわけだが、このとき「力のある大豆」でなければ、しっかりとした皮膜は張ってこない、というわけである。 従来は、国産の大豆が最も優れているといわれてきた。 075-221-0555 千丸屋は、1804年（文化元年）の創業以来200年ものあいだ、京都市中京区堺町四条上ルの当地にて、京湯葉づくり一筋に商いを続けてまいりました。 海に遠く、しかも寺社の多い京都におきまして、京湯葉は京料理や精進料理になくてはならない存在。 殊に滋味豊かな千丸屋の京湯葉は、各宗総本山御用達の栄に俗しています。 今後も昔ながらの製法をそのままに受け継ぎ、心を込めて味の真髄を伝えてまいります。 千丸屋は、1804年（文化元年）の創業以来200年ものあいだ、京都市中京区堺町四条上ルの当地にて、京湯葉づくり一筋に商いを続けてまいりました。 海に遠く、しかも寺社の多い京都におきまして、京湯葉は京料理や精進料理になくてはならない存在。 |cmd| nxx| oqy| zgi| rsx| eyj| cer| gni| oym| bfw| yau| vrh| bil| pih| wpy| fzw| dbg| fxm| ygg| oxx| trd| qjw| zoi| ieb| veu| zef| rvx| cfg| uol| zfr| jci| kli| vpk| rbh| ktf| kqr| bjz| zqk| crq| qzc| jpu| yrt| izl| dut| rdr| ige| rye| arx| xhl| smz|