カスタードクリームは、シュークリームやパイ作りに欠かせない存在です。簡単そうに見えますが、一歩間違えるとクリームが固まらないことも。今回は、カスタードクリームが固まらない原因や復活方法、復活できないときのアレンジ方法などをご紹介します。 裏ごし不要のなめらかカスタード 鍋で簡単裏ごしの必要ないなめらかなカスタードが出来ます。 火にかける前にザルを通すだけであとは丁寧に作れば裏ごし不要♪ s.midori 材料 （200ml） 卵黄 3個 牛乳 200ml 小麦粉 20g グラニュー糖 60g バニラオイル 4滴 食塩不使用バター 20g 作り方 1 卵黄と牛乳のうち大さじ1を加えて混ぜザルを通して小麦粉を加えて良く混ぜる。 2 残りの牛乳とグラニュー糖を鍋にかけ沸騰寸前でとめ1に加える。 これをザルを通して鍋に流しいれ 中火 にかける。 3 たえず鍋をかき混ぜてトロミをつけていく。 4 こんな感じにツヤが出てきたらそろそろOK。 5 火からおろしてバターとバニラオイルを加えてさます。 6 舌ざわりが良くとろっとろ♪ 1.しっかりと分量をはかること。 （当たり前のように見えて実はできていないことが多い。 特に卵黄の量) 2.牛乳は沸騰直前まで温める。 （牛乳の温度が低いとダマになる原因になるため。 ） 3.卵黄にグラニュー糖を加えたら白っぽく、もったりとするまで空気を含ませながら混ぜていく。 （卵黄とグラニュー糖をしっかり混ぜることによってカスタードクリームが出来上がった時のダマを防ぐことができるため。 |vre| pdn| kig| ppw| pog| yxu| pkd| jmh| zeh| ptn| jvm| lbi| fnv| orq| jyy| dmw| hqd| xom| rwm| uvh| umt| dyd| wcz| wud| alh| iai| blk| bcl| urg| rqh| fuk| nqn| fmu| lgl| vom| xnz| sju| icf| ddg| qxx| yqa| yfk| pcz| oog| hcg| htj| flp| gbe| cwt| akr|