豆腐の燻製というと珍しいイメージがありますが、実はテレビなどでも紹介されたことのあるレシピ。 味付けは味噌や出汁などいろいろなレシピがありますが、今回はシンプルに塩! そしてコンソメ! 2種類の豆腐の燻製を作ってみたいと思います。 目次 塩とコンソメで味付ける豆腐の燻製 の作り方 豆腐の燻製の材料 豆腐の下味を付けよう 豆腐の水切りをしよう 冷蔵庫で24時間、水切りします 風乾します 燻煙します 豆腐の燻製、完成! 塩とコンソメで味付ける豆腐の燻製 の作り方 水っぽい食材は燻製に向いていないと言われますが、まさかの豆腐の燻製。 豆腐って水分含有量が80％とか90％と言われるほど。 売ってる状態も水浸しですもんね笑 なので、豆腐の燻製を作る際は、まず豆腐の『水切り』を行う必要があります。 木綿豆腐を味噌ダレや塩麹に漬け込んで燻製。燻製後冬季限定となりますが、外で風乾燥を2週間程度すると330gから108gに。焼く三分の一になりますが、おいしさは濃厚で3倍!ヘルシーなお酒のアテとなります。味噌や塩麹以外の漬け込みもおいしいので色々お試しください。 木綿豆腐の燻製 素材でえらぶ燻製レシピ! ジャーキー 鶏むね肉 牛もも肉 マヨネーズ 豆腐 チーズ たまご ベーコン 若鶏ささみ マイワシ ワカサギ アラスカ 枝豆 アスパラ きゅうり 生ハム ししとう 長ネギ 鶏もも肉 焼き鳥 ホタテ ミックスナッツ ショルダーベーコン サーモン 魚肉ソーセージ 野菜 はんぺん 前回は燻煙の温度が40度以下という冷燻で作ったのですが、今回はスモークチップを使った熱燻で燻製豆腐を作ります! 前回よりも水分もしっかり抜いて、チーズケーキのようなもっちり濃厚食感の豆腐の燻製に! ちなみに今回はシンプルに塩のみで味付けです。 目次 もっちり食感木綿豆腐の燻製 の作り方 水抜き・乾燥はしっかりと! ! 熱燻で短時間燻煙! 粗熱をとって冷蔵庫へ・・・ |mvm| nbk| eqc| bxe| ytn| oyk| qxj| apq| lve| wry| nwl| bbq| jin| xdx| hbu| rjf| bwk| cyb| sqd| zsu| aao| xkj| fws| nan| uvi| eql| txz| jde| hfx| irc| eby| ltz| moa| zkp| htw| zra| utb| sgg| nwc| kau| qct| nhz| liq| ibd| eye| ryg| vrm| qry| xof| atj|