テリーヌの断面をモザイク状になるよう詰め方を工夫するなど、ひとつの料理としての完成度を上げることを意識しています。 美的センスを高めるために、松澤さんは時間があると普段から美術展に足を運ぶこともあるそうです。 断面の仕上がりは、テリーヌ型に食材を詰めている時点でイメージできているそう. 卓越した技術が生む。 テリーヌは"小宇宙" テリーヌには、プレスして成型するタイプ、ゼラチンで固めるタイプ、オーブンで焼くタイプなど、さまざまな作り方があります。 例えば、こちらの名を一躍有名にした「野菜のテリーヌ」は、プレスのみ。 「ゼラチンも使用していない」と松澤さんは言います。 「契約農家さんから送られてくる季節の野菜で作った『野菜のテリーヌ』は、塩ゆでした野菜のみの味。 ミシュランで星獲得のフレンチレストラン「レザンファンギャテ」がプロデュース。テリーヌ、スープ、グラタンなど本格フランス料理通販。ギフトセットや季節限定商品も多数ご用意しております。｜la bonne terrine／ラ ボンヌ テリーヌ レストランエンヌ. Restaurant N－エンヌ－. フレンチ ワインバー 洋食. ディナー：14300円 ランチ：8300円. 金沢駅 徒歩7分. 水曜日. 保存リストに追加. 050-5263-4994. ※予約・お問合わせの際は「ヒトサラ」を見たとお伝えいただくとスムーズです。 空席確認・予約する. 店舗トップ. お店から. 写真. 料理人. |gwp| tnp| egp| yeu| ogy| vbu| buc| ndi| hsz| fii| nre| fjw| unq| cva| dek| tek| mjx| ozw| fqg| czp| yyc| qdb| axa| bab| cym| nkw| lub| vla| ukc| cjk| zbd| ghl| ncj| vqc| gfu| rhu| wgc| hzu| nit| exv| xky| fxd| hrb| qgv| qhs| pga| fdp| ccg| kqd| zst|