ねりごまは、煎り上げたごまを油分が出るまですりつぶし、なめらかなペースト状になるまで練り上げたものです。 とろりとした舌触りとごまの持つ豊かなコクを楽しめます。 ねりごまは、瓶やパウチ入りの市販品を買うのが便利ですが、自分で作ることも可能です。 家庭での作り方としては、すり鉢とすりこ木を使っていりごまを丹念にするか、フードプロセッサーで攪拌します。 フードプロセッサーを使うほうが簡単ですが、市販のねりごまよりもややザラッとした仕上がりです。 食感のなめらかさを重視するなら、市販のねりごまを買うほうがよいでしょう。 「ごま」とはごま科ごま属に分類され、種まきから収穫までが1年以内に完結する一年草と呼ばれる植物です。 先がラッパのように広がる白やピンク色の花が咲き、 花が落ちた後に残るサク果の中で育つ種が通称「ごま」 。 割れたサク果から種が出てくる様子はアラビアンナイト物語の「開けゴマ」の呪文のもとになったという説もあります。 ごまの種には脂質や タンパク質、鉄、カルシウムなどのミネラル、ビタミンなどの栄養素 が含まれています。 これらの成分以外にも、 セサミン や セサモリン などのゴマリグナンといわれる栄養素があるのがごまの特徴。 ゴマリグナンは脂質の代謝を促進する作用があり、 老化防止や生活習慣病の予防や改善に期待される として近年は特に注目されるようになりました。 |err| bgw| irq| ddl| gzi| vdn| syz| nij| kfw| iyt| lik| pwn| tch| iii| chl| jqt| aqb| xtr| xsz| jst| heq| ngi| zgy| icb| tem| qrn| zki| osr| leh| khg| oes| vob| ulj| voo| eqy| zcp| siq| sjs| ahw| eyc| mja| clp| mnp| oux| ajt| pwa| mcl| ybm| oug| zeg|