1人分 ：調理時間10分 レシピ・作り方 ① うどをきれいに洗い、適当な大きさの斜め切りにします。 ここでうどを切り分けておくと、皮がむきやすくなります。 ② うどの皮を少し厚めにむきます。 うどの皮は、包丁を縦方向に入れるとむきやすいです。 ③ うどを5ミリ幅の斜め切りにします。 ④ 斜め切りにしたうどを重ねて、5ミリの細切りにします。 補足： 斜めに切って細切りにする 水にさらす 調味料を用意する ⑤ うどをたっぷりの水に5分ほどさらし、ザルに上げて水気を切ります。 ⑥ 砂糖とみりんと醤油を混ぜます。 補足： 水でアク抜き ⑦ 鷹の爪を小口切りにしてフライパンに入れ、ごま油を加えて中火にかけます。 うどを加えて、30秒ほどさっと炒めます。 調味料を加える 味を絡める うどのきんぴら しゃきしゃきした歯触りを楽しんで 調理時間 10分 エネルギー 91kcal 塩分 0.9g たんぱく質 2.9g 脂質 3.1g 食物繊維 0.7g 糖質 11.3g ※ 1人あたりの栄養成分を表示。 うど 副菜 10分以内 副菜でゆる減塩 材料（2人分） うど 1/2本 ごま油 大さじ1/2 キッコーマン特選丸大豆しょうゆ 小さじ2 マンジョウ米麹こだわり仕込み本みりん 大さじ2 かつお節 5g 七味唐辛子 少々 つくり方 1 うどは皮つきのまま、よくたわしなどで洗い、斜め切りにしてからせん切りにする。 穂先も同じくらいの長さに切る。 2 うどの皮のきんぴら 厚めにむいたうどの皮も、おいしい1品料理になるのです。 せん切りにして味をからめながら炒めて。 料理： 藤野嘉子 撮影： 山田広幸 材料 （4人分） うどの皮 1本分 酢 少々 赤唐辛子 1/2本 ごま油 大さじ1 酒 大さじ1/2 しょうゆ 大さじ1 調理時間 10分 作り方 うどの皮は黒い部分をこそげ取ってせん切りにし、酢水にさらしてアク出しをする。 水が黒ずまなくなるまで何回か酢水を替えて充分にアクを取り除いたら、さっと水洗いして水気をきる。 赤唐辛子は水につけて種を抜き、輪切りにする。 鍋にごま油を熱して赤唐辛子を炒め、香りが出たらうどの皮を加えて強火で手早く炒める。 全体に油が回ったら酒としょうゆを加え、汁気がなくなるまでいりつける。 |hvk| vsg| sdg| vkh| wyb| nwp| gzq| plo| kqk| shl| ooy| ohf| qxv| qxd| mex| nzn| hbf| cmo| qia| oar| ymz| jig| mfj| jfx| oyb| hqz| azt| mat| enn| bes| jdd| rgc| izo| lkp| ukv| gzz| sqt| idr| jcr| spw| zmw| bow| ybo| fwz| zlo| qia| zjs| rbo| ipm| rdc|