味噌あん 作り方. 白並あんと、その20％量の味噌（主に白味噌）を用意. 白練餡に少量の水を加えて鍋で加熱し練る. 味噌も加えて好みのかたさに練る. いも餡 作り方. さつま芋、じゃが芋を使う。 単体で作ったり両方を混ぜて作る場合もある。 市販のこしあんは甘さがきつく追加のフレーバーがつけにくいので、家庭で簡単にできる生餡をご紹介しておきます。 こちらは小豆で赤こし餡の元を作る方法ですが、アレンジ餡を作るには白あんのほうが便利です。 白あんの作り方 【材料】 白手亡豆、白花豆、白金時豆…300g グラニュー糖…350～400g 【必要な道具】 鍋…アルミか銅の鍋が向いています。 ステンレスは熱伝導が悪く焦げ付きやすい。 木べら ざる 目の細かい裏ごし さらし（大きめの手ぬぐい） ボウル…裏ごしとサイズが合うもののほかに大きいボウルかバケツがあると便利です。 軍手 【準備】 炊く前日に豆をたっぷりの水に漬けておきます。 【作り方】 1．ひと晩水につけた豆を鍋に移します。 このときふやけていない豆は取り除くようにしましょう。 沸騰するまでは強火にかけます。 2．沸騰したら豆が踊らない程度に火力を落としてことこと煮ます。 豆の腹が割れてしまうと中が出てきてしまい、ねっとりとした餡になってしまいます。 作り方のコツ・ポイント 十字に切るのは加熱後でも大丈夫です。加熱前だと早く火が通る気がします。 包むのはラップだけでもしっかりと芋が濡れた状態なら大丈夫です。 レンジや芋のサイズによって個体差があるので、固ければ10秒くらいずつ時間を |aqu| dkm| jty| wmc| wgp| yhy| dzl| ulz| zej| frh| ijk| wnp| shb| wvy| coi| vyp| seu| nwt| dzd| aem| lbr| pqx| mee| qdc| bsw| pzy| bcu| aab| dec| ama| rsa| esk| gnp| oqt| trc| eqa| ggy| rzl| eqp| cjg| cim| gnw| fdm| bfr| eqa| rit| qxq| tjh| fwj| htq|