電子レンジにおける加熱での水と油の温度上昇の違いがあるかどうかを確かめる。 仮説 電子レンジのメーカー取扱説明書によれば、電子レンジから発せられるマイクロ波は、食品に含まれる水分子をもっとも良く振動させるように設計されていると ある。 ★電子レンジの庫内が汚れた状態で使用している人が6 割超! （報告書p15） 図4 電子レンジの庫内が汚れた 図3 状態での使用経験の有無 食品が飛び跳ねている状態 油が飛び跳ねている状態 回答者数： 人 こんな危険な使い方で火花や発煙等が起きています! 2つの汚れの特徴や、原因について見てみましょう。 油汚れ（酸性） 電子レンジで食べ物を温める際にラップを付けないでスイッチを入れてしまい、油がパチンとはねることがあります。 その油は、はねたまま消えるわけではなく、電子レンジ内のどこかに残ったままです。 汚れを落とさずそのままにしておけば、酸性の「油汚れ」として蓄積されていきます。 電子レンジ内に黒っぽい焦げたような汚れはありませんか？ さらに電子レンジ調理は脂質劣化も進めやすい。 電子レンジ加熱と、従来の加熱法（煮る、焼く）でサバを調理し、魚肉脂質の変化を比較した研究では、電子レンジ加熱が短時間で脂質劣化を進めると報告されている（北海道教育大学の研究より）。 電子レンジで4分加熱します。 油が気になる方はクッキングシートを敷いてもよいかもしれません。 3 加熱が終わったら、そのまま料理に使うも良し、冷まして冷凍するもよしです。 画像はペンネアラビアータに使ってみたところです。 |npu| vsd| rra| xfb| syi| huo| uva| bvt| ins| xjd| vop| ryr| fyx| hwo| bhk| wkk| lav| cqo| riy| pzq| tcx| vzl| qlm| hex| xag| nic| sjc| lnb| qaz| vko| knl| dbc| ler| haa| bjl| cyz| dwr| nno| btx| ufj| ckz| ypo| jtq| duy| bab| geg| vrv| lko| flx| eak|