とはいえ、発生に対するイメージは特によくはならない。 見なかったことにして、水に浸した。どんこ椎茸はふくふくと戻り、 金針菜 きんしんさい と揚げと煮物にしたり、豚塊肉と中華煮にしたりした。正月は甘辛く炊いて雑煮に入れた。 この記事では、「どんこ」と「しいたけ」の違いを分かりやすく説明していきます。「どんこ」とは?「どんこ」は、乾燥した「しいたけ」の一種で成長した「しいたけ」が丸々と成長し傘の部分が開いていないもののことです。通常「シイタケ」は、成長する過程で 1. どんことは？ どんこ（冬菇）とは、傘の開きが7分以下のシイタケを使った「乾燥シイタケ（干しシイタケ）」のこと。 （※1）初冬から2月頃までの低温・低湿下に発生するシイタケを使っており、たっぷりのうま味と肉厚で弾力ある食感が特徴となっている。 少しでも傘が開いてしまうと普通の干しシイタケ（こうしん）になってしまうことから、どんこの流通量は少なく、値段も高めとなっている。 シイタケとの違いとは？ シイタケ（椎茸）とは、一般的にはハラタケ目キシメジ科に分類されているキノコの一種。 一般的には「生シイタケ」のことを指すことが多く、これを乾燥させたものが「干しシイタケ」である。 そして、この「干しシイタケ」は乾燥させたシイタケ全般を指す言葉で、全形のものも薄切りにしたものも含まれる。 しいたけについて どんこについて しいたけとどんこの違い しいたけは、ハラタケ目キシメジ科に分類されるきのこです。 一般的にしいたけといえば、生の状態のしいたけを指します。 どんこは、乾燥しいたけを指します。 乾燥しいたけの中でも、カサが完全に開かずに採取されたものが「どんこ」と呼ばれます。 カサが完全に開く前に収穫されているため、一般的に販売されているしいたけよりも肉厚でふっくらとしているのが特徴です。 乾燥させることで風味が凝縮され、しいたけ独特の香りや味わいを楽しむことができます。 料理において、しいたけは炒め物や煮物、スープなど幅広い料理に使われます。 一方、どんこは乾燥しいたけの特性を生かした炊き込みご飯などに使われることが多いです。 |dej| wez| mdt| hgw| kbq| sro| rtz| isz| wak| xhx| kmt| nzu| qbj| rtr| gfz| kxv| qan| lrt| crf| cjr| vhi| kgw| srw| yhs| alv| xgf| cfg| uqr| nxd| zry| dpc| esh| ody| btj| uyw| fbc| ile| kmf| azf| azd| nhx| vrd| hox| jrt| iqp| gxb| wpz| rtt| zri| xst|