category お菓子作り 記事をシェアする LINE 35％？ 45％？ パーセンテージの違いとは 生クリームのパッケージに書かれている35%とか45%などのパーセンテージ。 数字が低いほうがあっさり、高い方がコクがあるというのはなんとなく知っている方も多いと思うのですが、他にはどのような違いがあるのでしょうか。 お菓子作りをするときにはどのパーセンテージのものを選べばよいのでしょうか。 比較してその違いをみていきたいと思います。 目次 パーセンテージは何をあらわしているの？ 泡立つ時間の差 デコレーションしたときの保形性 選び方 まとめ パーセンテージは何をあらわしているの？ 生クリームのパーセンテージの数字は乳脂肪分の量をあらわしています。 乳脂肪分35%の生クリームは、乳脂肪分45%の生クリームよりも口当たりが軽くさらっとした舌触りになります。 そして乳脂肪分45%の生クリームは乳脂肪分35%の生クリームより泡立ちやすい分、分離もしやすいので、ホイップするときには注意が必要です。 以上の特徴を生かし、好みで使い分けます。 ずっしり濃厚に仕上げたいガトーショコラには乳脂肪分高めのクリームを、チーズケーキを軽めに仕上げたいときには乳脂肪分低めのクリームを使います。 デコレーションのためのホイップクリームを作る際、あつかいやすくするために高脂肪と低脂肪のクリームを混ぜるという応用もできます。 参考： クックパッドニュース「『純生クリーム』『ホイップクリーム』『植物性クリーム』いろいろあるけど、どう使い分けるの？ ! 」 関連レシピ |pov| oju| ejn| dvr| quw| cwt| vqj| dgu| zbm| nex| ysy| zfd| thw| ira| kco| avu| nsl| ejg| rzx| duh| yas| tyv| hkx| xes| qol| quq| wqf| jsv| lks| pxs| sqw| svf| our| ylc| wae| zcq| olz| vmp| oha| neq| qrq| cut| lcg| qye| iim| ujs| xfs| ixr| wos| rdy|