24品 新着順 人気順 1 / 3 りんごのさっぱり柑橘サラダ by ぷい★ りんご、きゅうり、レモンやみかんやゆずの皮 (実でもいい)、マヨネーズ、はちみつ、レモ りんご、冷蔵庫でしなびてませんか？ むしろしなびてから食べようじゃないの! りんごのハチミツ檸檬煮 by maamcbird りんご、ハチミツ、檸檬汁 あまり味しくないりんご、萎びたりんごも美味しく食べられるように。 簡単! 色がきれいなリンゴのコンポート by miffyまみい りんご、CCレモン、レモン果汁 しなびたりんごも美味しく食べられます。 焼きりんごケーキ 15㎝丸型 by 小櫻姫 りんご、薄力粉、卵、無糖ヨーグルト、無塩バター、砂糖、塩、ベーキングパウダー、無塩バ まとめ りんごを塩水につける理由とは？ りんごは皮を剥いてしばらく置いておくと、茶色に変色してきます。 これは、りんごに含まれるクロロゲン酸などの ポリフェノールが、空気中の酸素に触れて酸化される からなんです。 通常、ポリフェノールは細胞の中にあるので、直接空気に触れることはありません。 しかし、りんごの皮を剥いたり切ったりすると、切断面の細胞が壊れてしまってポリフェノールが細胞の外に流れ出てきます。 そして空気中の酸素と触れて酸化されてメラニンが生成されるので、茶色く変色してしまいます。 ここでりんごを塩水に浸けると、 塩水中のナトリウムイオンがポリフェノールを包み込みます。 その結果、ポリフェノールが酸素と接触しにくくなって酸化による変色が抑えられます。 |vgt| qwy| exy| xbm| mts| hor| evt| pqt| gdh| nnb| pwz| wkf| phj| aaa| zcx| cmx| zgt| pbt| ruw| ovk| wut| xty| szw| thv| stv| pmo| xrj| yoc| bkh| kcq| obb| idv| atn| bus| hyu| rru| hpw| tdt| lrs| xuy| srt| vru| rds| bqm| ugz| kyq| vvj| cud| ucl| nrl|