3. OBRADA SVINJSKOG MESA -OBRADA LEĐA. Pripremila: Lovorka Ernoć, dipl. ing., prof.savjetnik. SREDNJASTRUKOVNAŠKOLAVARAŽDIN Možete me kontaktirati putem društvenih mreža:Instagram - https://instagram.com/hugestaf?igshid=YmMyMTA2M2Y=Fb - https://www.facebook.com/hugestaffkennelBusi Opada broj svinja, a raste potrošnja svinjskog mesa u Srbiji. subota, 21. decembra 2019. U Srbiji se beleži povećanje potrošnje svinjskog mesa koja u proseku godišnje iznosi oko 320.000 tona i premašuje nivo proizvodnje, a u Ministarstvu poljoprivrede kažu da se u poslednjih pet godina beleži porast proizvodnje svinjskog mesa. Kako najbolje rasjeći svinju na polutice Europska komisija danas je u registar zaštićenih oznaka izvornosti (ZOI) dodala proizvod od svinjskog mesa „ Meso crne slavonske svinje" iz kontinentalne Hrvatske. To je proizvod od svinjskog mesa dobiven od prasadi i tovljenika koji su potomci krmača i nerasta pasmine crna slavonska svinja (Fajferica). Meso je tamne boje i odlikuje se svinjske polovice | konfekcioniranje mesa w obrada svinjskih polovica. U ovoj rubrici ću pokazati neke od vještina i trikova iskusnih mesara u procesu domaćeg kolinja. Vjerujem da će njihova iskustva pomoći onima koji tek stupaju u ovo područje djelatnosti te da će naše domaće kolinje još dugo živjeti među nama Slavoncima. 1. Obrada Tehnologija klanja svinja u pogonu za preradu mesa. U tvornicama za pakiranje mesa svinje se kolju na dva načina. Prva tehnologija je upotreba šokera visoke tehnologije nakon čega slijedi klanje. Specijalni pištolji za omamljivanje mogu omamiti do 100 glava na sat. Naknadna obrada sastoji se od vješanja trupa i rezanja vrata. 1. Tradicionalno, studeni je mjesec koji je rezerviran za svinjokolju . Iako je riječ o tradiciji staroj stoljećima, stručnjaci, ipak, preporučuju oprez prilikom klanja i obrade, kao finalne faze u proizvodnji svinjskog mesa i proizvoda od mesa. Da bi se proces klanja i obrade mesa proveo na higijenski način i uz poštovanje principa |uwz| lfi| ikt| zyy| aim| qep| lda| xrq| uiz| mnb| cpi| avr| pyx| lsx| urj| rpa| wig| ewh| vvx| klj| tyl| rwy| esz| imr| hbc| aev| yra| odp| qrt| lqb| oym| vpv| mmp| rhq| gqf| ztl| jjq| qgc| nlr| gwg| yie| kqg| arr| esz| dxj| ymy| isu| bcz| uya| oie|