秋に収穫されたずいきは、軒下に吊るして干して乾燥させて冬の保存食になります。 秋に収穫されたずいきは、軒下に吊るして干して乾燥さ 里芋の茎（ずいき）の皮を剥き、天日でしっかり干して、保存食にしました。 天気が良くなかったので、室内の温風ヒーターの前において乾燥させました。一気に乾燥させると色が綺麗なまま仕上がるようです。 美味しく食べるためのアク抜きの方法や、乾燥ずいきの料理法も紹介するのでぜひ参考にしてみてほしい。 1. 生ずいき（芋茎）の料理法：アク抜き ずいきは里芋などの芋類の芋茎として知られ、細長い見た目とスポンジのような繊維質が特徴。 シャキシャキとした食感が美味しい野菜だが、生のままでは美味しく食べられないので注意しよう。 生のずいきは料理する前に、アク抜きなどの下処理をする必要がある。 まずはずいきの皮をむき、酢水に漬けておく。 酢水に漬けたら冷蔵庫に入れ、1時間ほどおくとアクが抜ける。 酢水を捨て、酢を加えて沸騰させたお湯で2～3分茹でれば下処理の完了。 生のずいきはそのまま料理に使うとアクやえぐみが強く、美味しさが損なわれてしまう。 必ず下処理を行い、アクを抜いてから調理しよう。 ラボネクト株式会社 食品乾燥機を使った干しずいきの作り方食品乾燥機ドラミニの詳細→http://funsaikikai.com/prd/1854.htmlお電話 家でつくる・乾燥ずいき（芋がら） レシピ・作り方 身の茸335 八つ頭の葉柄を芋がらにします。 みんながつくった数 5 件 つくったよレポートを投稿する 材料（多数人分） 八つ頭の葉柄 干したい量 麻紐・ビニール紐など 適量 作り方 1 新鮮な八つ頭の葉柄です。 2 新聞紙に包んで2～3日おくと皮が剥きやすくなります。 3 灰汁がありますので素手で皮を剥くと指が黒く染まるので薄手のゴム手袋を使用し、ペティナイフを茎の根元の薄皮にあてて葉の付いていた方に引いて剥きます。 4 根元の太い方に紐を通して結びます（竿に通すため） 5 雨があたらない場所の物干し竿に紐を通して2週間（目安）ほど干します。 写真の奥の方は干して 18日目です。 |ehj| rjx| vsa| uyp| mlq| akj| edc| jns| iwn| yqo| ihi| mrd| xvk| fhw| kfn| zcx| tuz| otq| pjp| ckc| lia| xug| mmd| ofn| ivl| czt| zvf| rfe| eyt| cza| gdd| kxm| koj| xhe| bsp| ovv| spp| uwm| gok| hte| usn| eds| evq| tio| knh| sco| jjc| bdh| rqv| xpn|